近年来，江苏省东台市郊区一些菜农在冬春季节应用竹木结构的简易塑料拱棚加地膜覆盖等保护设施，实现了莴笋反季节高效益栽培。1995年20公顷莴笋上市期比常规栽培提早30～40天。亩产量3000kg左右，产值3000～4000元。其栽培要点介绍如下。
1.选用良种，培育壮苗
选择市场适销的白皮鸭蛋莴、挂丝红、一点红等优良品种，于9月个旬播种育苗，每亩大田需苗床15～20平方米，用种量50g。播前注重培肥苗床，浇足底水，中水渗下后撒播种子，播后用扫帚轻轻地扫一扫，使种子分布均匀，然后浅盖过筛的细土，并用小麦秸秆或稻草覆盖，有条件的也可用遮阳网浮面覆盖，保持土壤湿润。出苗后及时揭去覆盖物。2叶1心期进行除草、间苗，苗距4～5cm，并追施10%的人畜粪，促进幼苗生长。当苗龄30～40天，单株具有4～6片真叶时，选择无病虫为害的健壮苗定植。
2.合理密植，覆盖地膜，及时扣棚
莴笋宜选择在有机质丰富，保肥保水性较好的粘壤土或沙壤土上栽培。定植前的施足有机肥，耕翻土壤20～30cm空，耙碎大垡块，做成2m宽的畦面，畦面上平铺超薄地膜(厚度为0.006～0.008mm)，亩用膜4～5kg。一般于10月下旬至11月上旬定植。定植时要求大小苗分开，株距27cm，行距30cm，亩定植8000株。定植后及时浇施5%～10%的人畜粪，促进缓苗。当外界夜温降至3～4℃时，搭架扣棚。选用竹片或竹子搭成高1.7m、宽4.5m、长30～50m的拱棚，棚内设一排立柱(木棍)，间距为3m。双膜(地膜+棚膜)覆盖后，可减少浇水次数，明明提高地温与气温。据1月中下旬测定，5cm、10cm深地温分别为16.8℃、、13.4℃，比露地分别高12.3℃、10.7℃；中午棚内气温达22℃，比外界高14.5℃。扣棚后莴笋生长速度加快，晴天中午应用意通风换气，防止徒长或过早抽薹。莴笋肉质茎抽生后遇到冷空气，应在夜间浮面覆盖一层地膜或遮阳网，以防止冻害。
3 肥水管理
双膜栽培莴笋应一次性施足底肥，定植前每亩施腐熟在机有肥4000～5000kg、磷酸二铵40～50kg。定植后叶片开始生长时，每亩用20%人畜粪1500～2000kg+尿素5～7.5kg或碳酸氢铵10～15kg。肉质茎膨大始期，结合灌水，每亩追施15～20尿素+10kg碳酸氢铵，促进肉质茎快速膨大。此次追肥不宜过晚、过多，否则肉质茎易开裂，影响外观商品品质。追施肥水宜在晴天上午进行，避免夜间湿度过大诱发病害。
4 病虫防治
前期注意防治霜霉病，肉质茎膨膨大期主要预防灰霉病与菌核病。可用40%乙磷铝300倍液或58%甲霜灵锰锌500倍液防治霜霉病。灰霉病、菌核病对产量影响极大，应及早查治，发现中心病株须立即拔除，并喷洒50%倍液+70%甲基托布津800倍液。虫害主要有蚜虫，可用40%乐果1000倍液防治。
5 适期采收
一般于2月底至3月上中旬即可分批采收，采收标准：心叶与最高外叶相平，且植株枯部平展，此时肉质茎已长足，品质最好。
