10月下旬上市的莴笋，属秋莴笋，其产量高，且可经过贮存供应整个冬季，菜农可获得较高的收益。现将其栽培法介绍如下。
选择品种 要特别注意品种选择，一是因为夏季高温期育苗，要求品种苗期耐热，二是生长后期温度很低，要求品种在生长后期能耐寒。当然由于气候适宜，最好是选择生长期较长的晚熟丰产品种，且应有一定耐贮藏的性能，以延长供应时期。近几年常用的品种主要是柳叶莴笋。该品种耐寒性强，也耐肥水，不易抽薹。叶片似柳叶，黄绿色，节间短，笋呈长棒形，长30～35厘米，径粗5～6厘米，为浅绿色。
播种时间 多数在7月到8月初播种育苗，8月初到9月初定植。若是利用设施栽培，则可不用贮存进行冬季上市供应。
浸种催芽 栽培时一般先用冷水浸种3～4小时，捞出沥净水后装入布袋，放在冷凉处催芽，温度应在15℃～20℃左右，且每日要用冷水淘洗2～3次，2～3天后大部分露白即可播种。农户常将浸过的种子，装袋吊入井中，也是个很好的办法。
精细播种 夏季雨多，育苗场地也需选用地势较高、排灌方便的地块，每亩施入腐熟农家肥3000千克，翻耕耙平，作畦，畦宽1～1.5米。畦内先浇水，水净后撒籽，覆土0.5厘米，并设法遮阳降温，保证全苗。天气太热时可在傍晚播种。
培育壮苗 壮苗苗龄一般在40天左右；有4～5片真叶时，即可定植。幼苗期可适当浇水，但不能过多，应保持土壤见干见湿。幼苗期生长适温是16℃～20℃，29℃以上生长缓慢，茎叶生长适温是18℃～22℃，24℃以上极易先期抽薹。苗出齐后注意间苗，长到3～4片叶时苗距可以扩大到4～5厘米。
整地定植 10月下旬上市莴笋多用晚熟丰产品种，肥料要足，定植田每亩施优质腐熟农家肥5000～7000千克，8月中旬到9月上旬定植。起苗时要小心，尽量少伤根，多带土，且应在起苗前1～2天浇好水，以利起苗。其栽植密度较稀，每亩6000～8000株，株行距一般为25厘米×30厘米。
栽后管护 定植后浇好定植水，且应每隔2～3天浇一次水，这时气温仍是很高，浇水可以降低地温，浇2～3次水后中耕松土，缓苗后开始追肥，每亩施入10千克。隔半个月后可进行第二次追肥，每亩施尿素15千克。进入旺盛生长期，植株封垄后第三次追肥，每亩可施入全元复合肥20千克。并且保持土壤经常湿润，促进高产。平口以后采收。准备冬季贮存的莴笋可推迟一些到霜后采收。
棚内定植 可稍晚到9月中下旬进行，到10月中下旬外界气温开始下降后及时扣棚。夜间温度棚内在5℃～6℃时，应加小拱棚或草苫覆盖保温。白天棚温保持18℃～22℃，夜间10℃～12℃，其余管理同露地。12月中旬采收，也可将完整无损的植株放在0℃条件下贮至春节上市。
