利用乙烯利催熟番茄，既能提高早期产量，又能改善果实品质。具体催熟方法如下：
一、春季早熟或露地栽培番茄：果实处于转色期即果实颜色为白色，果顶部开始着色时，用40%的乙烯利300～400倍的水溶液涂擦表面，能使上市期提高5～7天。
二、秋延迟栽培番茄：后期温度降到日平均气温接近8℃时，将白熟果实放到温度不低于10℃房间内储存，上市前5～6天用1000ppm的乙烯利水溶液喷洒果实，用塑料薄膜盖严。上市时果实转色，颜色美观，风味很好。
三、使用乙烯利催熟注意事项：
①用乙烯利催熟，只有果实颜色变白既达到果实白熟期时有效。白熟期以前的果实用乙烯利处理无效，果实不转色，味道麻涩，无法食用。
②乙烯利的催熟温度范围是10～32℃，低于10℃，催熟效果不佳，高于32℃，果实颜色变黄，无光泽，商品价值降低。在10℃～32℃范围内，随温度升高，催熟效果加快，25℃时催熟效果最好，颜色纯正而有光泽。白熟果实用2000ppm乙烯利浸泡后，在25℃条件下5～7天转色，在10℃～15℃条件下，10天后仍无明显效果。