种子经过消毒、浸种以后，置于24～29℃的温度下催芽，发芽以后，可进行播种。
采用纯水培的方法种植蔬菜的，一般以岩棉块进行育苗。将发芽的种子播入岩棉块中，在合适的条件下，供给适当的水分和养分。浇水应当与施肥相结合，即灌溉营养液。育苗所用营养液浓度要视幼苗大小而定，小苗适当稀一些，大苗可直接用栽培液浇灌。育苗时间如自然光不足，应增加人工光照。在低光照时，幼苗营养液浓度可以加倍，但微量元素不可加倍。幼苗期注意保证硼的供给，才能生长良好。增施3倍量二氧化碳，也是促使幼苗发育良好的重要措施。
采用基质槽培，如为有机生态型栽培方式的，可采用营养钵或穴盘育苗的方法进行育苗。把发芽后的种子，播种于装有草炭和蛭石混合基质的育苗钵或穴盘中，覆盖1厘米左右的蛭石，并盖上塑料薄膜保持湿度。出苗后去掉塑料薄膜，把温度降到18～20℃，夜间还可更低一些。等植株长到7片叶子左右时，就可以定植子。
