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鲜姜的贮藏方法

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    一、沙藏法

    在室内地面上先进行消毒,然后铺一层湿沙(消毒),再放一层鲜姜,依次相间进行,最后在最上层覆盖25厘米厚的湿沙。沙、姜堆积物以长2米、宽1.7米、高1.2米为宜。夏季注意通风散热,冬季覆盖防寒物。
    
    二、埋贮法

    挖深1米、底直径为2米的圆坑,挖出的土围在窖口四周,使窖总深度达230厘米,上口径为230厘米,地上部分土墙要拍实,防止漏风、崩塌,坑的四周挖排水沟。坑内先竖直放10个用芦苇捆成的长为230厘米、直径为10厘米的通风塔。姜块散装至坑口,中央高,四周低,成馒头形。一般每坑贮藏鲜姜5吨。若贮藏量小于2.5吨,冬季难以保温;若贮藏量超过10吨,则管理不方便。入窖初期,姜块呼吸旺盛,产生的热较多,温度易上升,因此,姜面上覆盖一层姜叶,四周覆一圈土即可,以保持正常通风。以后姜堆下沉,要随时将因下沉所造成的原覆土裂缝填平,防止透入冷气,造成窖温下降。覆土总厚度:周边为60厘米,中央为14厘米,窖顶用稻草等做成的尖形顶盖覆盖,东、西、北三面设防寒风障。姜窖要严密,以便保持内部自发形成的良好贮藏条件。
 
 
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