1适用范围
本标准规定了番茄普通冷藏的一般贮藏条件,适用于我国番茄的短期贮藏。
本标准参照采用了国际标准化委员会ISO5524-1977《番茄-贮藏指南》。
2采收和质量要求
2.1采收
选择无严重发病的菜田,在晴天的早晨,凉爽干燥的气候条件下,选择健壮植株上的番茄,
待露水干后采收。采摘时要轻拿轻放,避免雨淋、暴晒。
2.2质量要求
选择耐贮存的番茄品种。贮藏用番茄要求果实饱满、色泽正常；整洁、无病害、无损伤
的绿熟果、顶红果及成熟果。不带果柄、不柔软。剔除畸形果，裂果、腐烂果、日伤果、
过熟果、未熟果及极小果。
3贮前准备
3.1灭菌
番茄入库前一周,可按10g/m**3的硫磺用量熏蒸库房或用1％～2％甲醛（福尔马林）
喷洒,也可用臭氧处理,浓度为40min/m**3。进行熏蒸灭菌时,可将各种容器、架杆等一并
放在库内,密闭24～48h,再通风排尽残药。
所有包装和货架等用0.5％的漂白粉或2％～5％硫酸铜液浸渍,晒干备用。
3.2包装
盛番茄的容器（箱、筐）必须清洁、干燥、牢固、透气、美观，无异味、内部无尖
凸物,外部无钉或尖刺,无虫蛀、腐朽霉变现象。纸箱无受潮、离层现象。包装容器内番
茄的高度不要超过25cm,单位包装重量以15～20kg为宜。
3.3预冷
同等级、同批次同成熟度的果实须放在一起预冷。一般在预冷间与挑选同时进行。
将番茄挑选后放入适宜的包装容器内预冷，待该品温度与库温相同时进行贮藏。
4贮藏条件
4.1温度
最适贮藏温度取决于番茄的成熟度和预计的贮藏天数。一般来讲,成熟果实能承受较
低的贮藏温度,因此可根据番茄果实的成熟度来确定贮藏温度,各种不同成熟度的番茄,应
参照下列贮藏温度范围执行。
绿熟期或变色期的番茄贮藏温度为12～13℃,红熟前期至红熟中期的番茄贮藏温度为9～
11℃,红熟后期的番茄贮藏温度为0～2℃。
4.2相对湿度
空气相对湿度保持在85％～90％。
4.3通风换气
为了保持稳定的贮藏温度和相对湿度,须安装通风装置,使贮藏库内的空气流通,适时
更换新鲜空气。
4.4贮藏期间和贮藏末期的管理
在贮藏期间必须进行定期检查,出库之前应根据其成熟度和商品类型进行分类和划分
等级。
4.5贮藏寿命
在上述温度和相对湿度条件下的贮藏寿命随番茄品种、成熟度而变化,一般为7～21天。
