番茄俗称西红柿，原产南美高原地带。因其果实甜酸可口、营养丰富，被人们驯化栽培，日光温室番茄的栽培面积逐年扩大，已成为反季节栽培的重要蔬菜之一。
　　1、对生长环境的要求
　　（1）温度番茄为喜温性蔬菜，但适应性较强，耐低温的能力比黄瓜强，但不耐高温。低于15℃生长受到影响，低于10℃生长缓慢，呈现开花不结果，5℃时茎叶停止生长。一般－1～2℃时受冻，但植株生长衰弱时2℃也会受到灾害。日温超过30℃、夜温高于25℃时生长缓慢，并抑制结果。40℃时生长停顿，超过45℃发生坏死。适宜的同化温度为20～25℃，晚上12～15℃才能正常生长开花结果。在温室中栽培番茄要防止异常的高温或低温危害。
　　（2）水分番茄抗旱能力较强，生产中不必经常灌溉，苗期土壤含水量达田间最大持水量的60%即可，结果期应在75～80%并保持相对稳定，土壤水分过大会抑制根系正常呼吸，忽湿忽干时易发生裂果、脐腐等生理病害。
　　（3）光照番茄是喜光作物，光饱和点比其他果菜高，充足的光照有利于花芽分化，促进结果和提高产品产量、质量。照度低时易徒长、落花落果和引起病害发生。番茄属于短日照作物，但对日照时数的要求并不严格。
　　（4）土壤及养分番茄的适应性较强，以土壤的选择性不严，要求土壤的酸碱度在PH6.6最好。对土壤的空气条件要求较高，土壤氧气浓度10%以下时，生长显著恶化，低于2%时植株就要枯死。栽培番茄时根际土壤千万不可积水。
　　番茄生长量大，生长期长，对养分的吸收量大。选择土层深厚，排灌方便，有机质含量丰富的地块较好，定植前要大量施用有机肥，以改善土壤的通透性和保肥保水能力。
　　2、温室番茄的茬口安排
　　温室栽培番茄生长期长，主要栽培季节在秋、冬、春三季，根据育苗及生长时间的不同可分秋冬茬、越冬茬、冬春茬三个茬次，前茬以叶菜类为好，一般不要与瓜类蔬菜连茬。
　　越冬茬栽培果实生长缓慢，着色不良，产量低。从运城市各县（市）栽培的实际情况观察，这茬番茄栽培管理困难，收益最差，安排茬口时应注意。可以发展秋冬茬和冬春茬两茬栽培，辅以简单的贮藏设施，做到周年供应。
　　3、品种选择
　　（1）毛粉802无限生长类型的中晚熟杂交种，第9、10节上见花，生长势较强、节间短，座果集中。果实圆整、粉红色，单果重150克左右。果肉厚，不裂果，抗逆性较强，温室栽培中选用较多。
　　（2）佳粉2号无限生长类型杂交种，7～9节见花，座果力强。果实扁圆，粉红色，单果重200克左右，品质好，较抗病。
　　（3）佳粉10号无限生长类型杂交种，中熟，生长势强，节间较长。果实圆形稍扁，粉红色，单果重150克，品质好，较抗病，适于日光温室秋冬或冬春茬种植。
　　（4）中蔬4号无限生长类型中熟常规种，生长势强，果实圆整，粉红色，单果重180克，裂果轻，品质好，较抗病，可用于越冬茬或冬春茬栽培。
　　（5）丽春无限生长类型的早熟常规种，节间短，果实高圆形，粉红色，单果重120克以上，座果率高，品质好，耐低温，适于越冬茬栽培。
　　（6）果魁自封顶类型早熟一代杂种，生长势中等，植株紧凑，适于密植，较用寒。6～7节见花，2～3穗果自封顶。果实光滑圆正，大红色，单果重115克左右，耐2.4～D沾花，不裂果，不畸形，抗病毒病。
　　4、冬春茬番茄栽培技术
　　番茄各茬次的栽培管理有许多相同的地方，这里主要介绍冬春茬，其他茬次的只要根据当地和当时的气候条件即可进行适当的管理。
　　（1）育苗番茄的根系发达，伤根后容易恢复，露地栽培多不采用护根育苗，但温室栽培时，大部分时间处于光照弱、低温、高湿的不利环境中，植株生长细弱、伤根恢复较慢，病害也易从伤根处侵入，所以温室栽培一般采用护根育苗。
　　番茄种子较小，亩用种30克左右。番茄种子表面能附着叶霉病、早疫病、病毒病等病原菌，播前宜进行种子消毒。用1.5%福尔马林泡30分钟，用湿毛巾闷30分钟，洗净药液后用52℃温水泡20分钟，取出后用清水泡4～5小时。处理后的种子置于28℃左右环境中催芽。催芽过程中每天把种子上下翻动和用清水淘洗耳恭听1～2次，以使出芽整齐一致。大部分种子破嘴即可播种。
　　冬春茬栽培育苗的播种时间在11月下旬至12月上旬，一般采用一次分苗的育苗方法。育一亩地苗用播种床2～3平方米。
　　播种后，苗床上覆盖小拱棚，保温，保湿，保持室温白天25～28℃，夜间不低于20℃，约经7～8天出苗。70%以上苗子出来后，揭开薄膜通风，并使苗子见光。出齐苗后保持室温白天20～25℃，夜间15℃左右，防止下胚轴过度伸长，形成高脚苗。
　　分苗前的主要管理措施是保持充足的光照和维持一定的温度。第2片真叶出现时即可分苗，分苗太迟，影响幼苗的花芽分化。分苗前3～4天，要进行炼苗，白天加大放风量，使室温保持在20～22℃，夜间保持在8℃以上。经过炼苗，幼苗颜色变为深绿微带紫色。
　　分苗选在晴天上午进行，分苗床要提前准备好并配好营养土。分苗时要带土起苗，尽量避免伤根。分苗过程中要选壮苗，淘汰弱苗、病苗、畸形苗。
　　分苗后苗床上应覆盖小拱棚，提高苗床温湿度，促进尽早缓苗，白天保持在25～28℃，夜间10～20℃。当生长点附近有新叶长出，说明已经缓苗，要适当降低床温，白天20～25℃，夜间12～13℃，地温20℃左右。
　　分苗后到定植前的管理要点是，通过调节温、光、水肥和通风换气，控制幼苗的生长速度，培育壮苗。
　　定植前5～7天把营养土方挪动一下位置，抑制苗子的生长势。这时要进行低温炼苗，白天16～18℃，夜间10℃以上。
　　冬春茬种植的番茄苗龄在60天左右，壮苗的标准为株高20厘米，5～6片肥厚的叶片，叶片有光泽，茎粗壮，节间短，稍发紫，多茸毛，根色白，根系粗大。
　　（2）定植按7500公斤产量计算，亩施优质腐熟农家肥7500公斤，配过磷酸钙30～40公斤，硫酸钾15～20公斤。为了促进根系向下扎，基肥要适当深施。也可2/3普施，1/3种植带深施。
　　定植采用宽窄行起垄地膜覆盖的方法，宽行80厘米，窄行50厘米，株距25～30厘米，亩留苗3500株左右。
　　冬春茬番茄定植时地温较低，宜采用暗水稳苗的定植方法，栽植深度以苗坨略低于畦面为宜，胚轴徒长的苗子栽时可略深一些。
　　（3）定植后管理
　　①温度管理定植后密闭温室，提高室温，使气温保持在白天28～30℃，夜晚20℃，不超过30℃不放风。缓苗后白天20～25℃，夜间15℃，揭帘前10℃左右，这样的温度管理有利于花芽分化。
　　进入结果期后的温度管理模式为三段式变温管理。白天20～25℃，前半夜13～15℃，后半夜7～10℃，地温17～20℃，最低不低于13℃。
　　②光照番茄属喜光作物，要求有较高的光照强度，尤其是上午的光照强度要尽量满足。冬春茬番茄的生长期光照时间短，强度弱，尤其应注意增加光照强度。栽培番茄必须用新的、透光性能好的聚氯乙稀无滴膜，并及时除去膜上的柴草和吸附的灰尘。缓苗后张挂反光幕，增加后排植株中下部的照度。及时揭盖草帘等保温物，尽可能延长光照时间，阴雨雪天也要尽可能见光。及时整枝打杈调整植株行间的照度。
　　③水肥管理定植后到开化座果前是壮秧蹲苗阶段。植株缓苗后，及时浇一次缓苗水，水量不宜过大，浇水后，及时中耕。当第一穗果核桃大时蹲苗结束。番茄蹲苗不能过度，如遇干旱要及时补给水分。蹲苗实现植株茎粗，节短，叶繁茂，花朵大，色深黄。
　　进入结果期要及时供应肥水，保持土壤湿度80～85%，浇水掌握浇果不浇花的原则。第一穗果开始膨大时，结合浇水追催果肥，亩施入粪尿1000公斤或尿素15公斤或硝铵20公斤。以后在第一穗果采收时，亩施硝铵20公斤。
　　在番茄盛果期，结合喷药进行叶面喷肥，用0.3～0.5%尿素和0.5～1%的磷酸二氢钾混合喷施肥～3次，对于促进植株健壮，延迟衰老，提高果实品质和产量有较好的作用。
　　④植株调整包括整枝、打杈、摘心、打叶、吊蔓、疏花疏果等。
　　单干整枝法只保留主轴，叶柄内长出的侧枝全部摘除。在单干整枝的基础上，保留第一花序下的侧面枝，结一穗果摘心。
　　连续摘心整枝法只保留主轴，叶柄内长出的侧枝全部摘除。在单干整枝的基础上，保留第一花序下的侧枝，结一穗果摘心。
　　连续摘心整枝法就是当主干第2花序开花后用同样办法摘心，留侧枝。
　　⑤激素沾花冬春茬番茄开花结果前期，温度偏低，光照不足，花粉发育不正常，影响正常授粉受精，导致落花落果。生产上常用激素处理花朵，促进果实膨大，提高座果率。
　　最常用的2.4－D沾花，使用浓度15～20ppm。待一穗花有3～4朵开放时，用毛笔沾药涂花柄或花序梗部。为了防止重得沾花，可在激素溶液中加一点红色广告色做标记。2.4－D沾花时不可重复，宜在上午9点左右露水散了进行，避开中午高温时间，不要把药液沾到叶子和生长点上。
　　⑥采收冬季番茄果实转色慢，各种生理病害也相当严重，必须引起足够注意。
　　（1）番茄晚疫病
　　番茄晚疫病又称疫病，幼苗期和成株期均可发生，主要危害叶片和青果，也可危害茎部。
　　采用无公害综合防治技术选用抗病品种，合理轮作；控制温湿度，及时通风排湿，降低空气温度；及时整枝、打杈，摘除下部老叶，改善光照条件；不可大水漫灌，降低叶片结露程度。
　　药剂防治烟剂、粉尘剂和喷雾交替使用。发现病株，立即拔除，并用药剂防治，亩用45%百菌清烟剂熏蒸或5%百菌清粉尘剂1公斤喷撒。用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或25%瑞毒霉800～1000倍液，或72%杜邦克露500倍液，或40%乙磷铝250倍液，每7天喷一次，连喷3～4次。
　　（2）番茄早疫病
　　番茄早疫病又称轮纹病，主要危害叶片、茎、果实。
　　无公害综合防治技术进行种子处理；轮作倒茬，合理密植，加强田间管理，适量浇水，有时通风排湿；增施磷钾肥，提高植株抗性，及时清除病果、病叶。
　　药剂防治亩用45%百菌清或10%速克灵烟剂200～250克熏蒸。用70%代森锰锌500倍液，50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，甲基托布津800倍液，50%速克灵1000倍液，每7天喷1次，连喷3～4次。
　　（3）番茄灰霉病
　　主要危害青果和叶片
　　无公害综合防治技术选用无菌土配制营养土，床面用50%多菌灵500倍液消毒；进行温室熏蒸消毒；加强通风管理，降低空气湿度，防止叶处结露；空气湿度应保持在80%以下，注意天气预报，避免阴天浇水或浇水后遇连阴天；清洁田园，及时摘除病果、病叶。
　　定植前用50%速克灵1500倍液或50%多菌灵500倍喷淋幼苗，防患于未然。激沾花时加入0.1的50%速克灵。
　　（4）番茄叶霉病
　　又称黑毛，主要危害叶片，严重时果实和茎也受害。
　　无公害综合防治技术用温水浸种处理种子；定植前亩用硫磺粉500克、锯末1000克，多点燃放，熏烟消毒，密闭温室12小时进行消毒；适度密植，及时整枝打杈，摘除下部老叶，注意通风换气，降低室内湿度，适量增施磷钾肥增强植株的抗病力。
　　药剂防治发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，80%代森锌600倍液，75%百菌清600倍液进行喷雾。用45%百菌清烟雾剂250～300克熏蒸。用5%百菌精粉尘剂或7%叶霉净粉尘剂每亩1公斤进行喷粉防治。每7天防治1次，连续2～3次。
　　（5）番茄病毒病
　　常见有花叶型、蕨叶型、条斑型和混合型四种症状类型。
　　无公害综合防治技术用磷酸三纳纯化种子带的病毒；及时防治蚜虫等虫害，降低传染程度；加强田间管理，避免高温干旱，或田间干湿不均；进行植株调整等操作时避免交叉传染，均衡施肥，培育健壮植株。
　　药剂防治幼苗定植时喷弱病毒诱剂或接种弱毒疫苗。喷83增抗剂1000倍液，1.5%植病灵乳剂1000倍液，20%病毒A可湿性粉剂500倍液进行预防。发病初期喷高猛酸钾1000倍液。番茄发生卷叶时喷10%双效灵水剂200倍液，使叶展开。
　　（6）番茄脐腐病
　　又称蒂腐病，黑膏药等。属于生理性病害，主要发生在第1、2穗果上。
　　无公害综合预防措施选用抗病品种；采用配方施肥，不单一施用氮肥，更不要一次过量施用速效氮肥；增施有机肥，提高土壤保水保肥能力；适时浇水，保证水分均衡供应；土壤缺钙时，亩用消石灰或碳酸氢钙50公斤翻入耕层，同时从初花期开始，可用1%过磷酸钙溶液，或0.1%硝酸钙溶液，或0.5%氯化钙溶液进行全株喷施，每隔15天1次，连喷2～3次。
　　（7）畸形果
　　该果为常见的生理性病害，常见的有多心形、顶裂形、横裂形、菊花形、指突形，还有一种空洞果。
　　激素使用浓度过大或使用时间不合理，导致果实发育异常。苗期温度太低，偏施氮肥，形成畸形花。施肥不合理，导致生长失调也易产生畸形果。开花期遇高温，授粉不正常的是形成空洞果的主要原因。光照不足、缺水、缺肥也易产生空洞果。
　　无公害综合防治措施选择抗病品种；科学育苗，防止苗期低温时间过长，苗期少浇水和施用氮肥；防止夜温过高引起营养失调；科学管理，均衡浇水追肥，培养健壮植株；正确使用激素沾花，防止激素浓度过高或重复沾花；畸形花要及时疏除。