越冬番茄栽培中，保护设施内温度较低，光照较弱，易影响番茄的正常授粉受精，导致落花落果。防止落花，必须加强肥水管理，保证充足的营养，防止过多地偏施氮肥。
保花保果应与疏花疏果相结合。每穗花的第一朵花容易产生畸形果，应疏掉。若每穗花数量太多，应疏掉畸形花和较小的花，只保留5～6朵花。坐果后选留3～4个果实。
此外，及时使用化学药剂，可以有效地防止落花，促进结实。目前较为有效的药剂是2,4-D。冬季棚内温度较低，应使用较高浓度的2,4-D。为避免重复蘸花，可在药液中加入少量红色颜料。用2,4-D药液蘸花应在雌花的花瓣完全展开，且伸长到喇叭口状时进行。处理过早易产生空洞果，处理过晚则易产生裂果。蘸花一般在晴天上午8～10时进行，用毛笔蘸取少量药液，在刚刚开放的雌花花蒂处蘸一下或轻轻涂抹于花梗上。应避免将药液滴在茎叶上，否则茎叶会萎缩或产生蕨叶。