姜瘟又名姜腐烂病或姜青枯病，是生姜生产上危害最严重的病害，从姜苗至姜块的收获期以及贮藏期都有危害，寄主广泛。
姜瘟病原属青枯假单胞杆菌细菌。初次侵染来自姜种带病或土壤带菌，其他寄主发病如花生青枯病、番茄青枯等病株的病原也可以传给生姜。
姜瘟病菌从姜根和块茎的伤口（主要为虫蛀伤口）侵入，受害根初为水浸状淡褐色，病菌沿维管束进入姜块茎，受害姜块初期也表现淡褐色水浸状，此期姜块还是坚硬的，随着病情的发展，姜块由淡褐逐渐变褐色、深褐色，地上叶片先是卷曲凋萎青枯，最后因其它杂菌侵入，姜肉腐烂变臭，只剩下姜皮，地上叶片由青枯转为黄枯。
每年6月至8月高温多雨季节，为大田发病的高峰期。
防治方法：
1、选用抗病品种：鸡爪姜抗病；大肉姜、楼姜感病。
2、播种前晒姜种两天，将晒种后变软并有乳白色浑浊液溢出的有病姜块剔除。
3、浸种：姜种经晒种和剔除病姜种后，用清水或温水浸种两天，使姜种吸饱水，沥干。
4、姜种消毒：①用青枯停浸泡姜块2分钟后播种，要及时覆土。②用3%克菌康300倍液或农用链霉素800倍液浸种20分钟。
5、轮作：最好是水旱轮作或葱、蒜地轮作。如果和其他作物轮作要求4年左右。
6、大田管理：①深耕翻土晒冬，每亩地施有机肥2000公斤；②高畦深沟种植；③排灌分家，严禁水沟积水；④土壤调酸，每亩在种姜前撒100公斤石灰粉；⑤搞好田园卫生，田间病株不要随拔随丢，应收集好晒干烧毁或深埋。
7、药剂防治：①如果用青枯停浸种后播种的姜地，分别在4、5、6、7、8月继续用青枯停灌兜，使青枯停生防菌在姜根成为优势种群，保护姜根不受青枯病菌的侵害。②未使用过青枯停的姜地可分别在4、5、6、7、8月用3%克菌康500～800倍、加收米1000倍、农用链霉素800倍、86.2%铜大师1000倍灌根。
