1、沟藏。选择地势较高、排水良好、保水性较强的地块开挖贮藏沟，沟开东西走向，宽为4.5米左右，深1米左右，长度视贮藏量而定，挖沟时将表层热土放在沟的南侧，生土层放在北侧，用于覆盖胡萝卜。采收的胡萝卜应先刮去萝卜茎部的生长点，防止萝卜发芽糠心。
胡萝卜入沟的时间最好是在上午10时前，其贮藏方法既可散堆，也可分层堆放，其厚度一般为40-50厘米。胡萝卜堆放后，上覆土，厚度为10厘米，以后随着气温降低覆土两次，覆土总厚度要大于当地冻土层的厚度防冻，最好在贮藏沟内每隔一定距离放一把秫秸做成的通气把。
2、窖藏。胡萝卜的窖藏可分为散堆贮藏和层积贮藏。散堆贮藏时，其高度不得超过1.5米，以防温度升高引起腐烂，也可在堆中放几个通气秫秸把，以利通风散热。层积贮藏方法为，先在窖底放一层8-10厘米厚的细砂，然后一层砂一层萝卜，共堆放800厘米，中间每隔1米放一通气筒，防止高温，最上层放温砂20厘米。窖内温度为0-2℃，相对湿度为90%-95%。
3、胡萝卜的塑料袋小包装贮藏。塑料袋小包装贮藏时，把胡萝卜装入聚乙烯塑料膜袋中，每袋1千克，扎紧袋口放在1℃条件下贮藏，此法保鲜效果很好。
