日本三心胡萝卜，呈长圆柱形，皮为桔红色，肉色较皮色淡，其心为黄色，故称“三心胡萝卜”。三心胡萝卜长24-26厘米，单个一般重250克，最重的达723克，品质好，宜煮食和腌渍，也是加工胡萝卜汁的最佳品种。
三心胡萝卜含有多种维生素，可作蔬菜、粮食，汁是上等保健饮料，叶是牛、羊猪的饲料。三心胡萝卜易栽培，耐贮存，是冬季、早春的主要蔬菜。近年来，在江西春播日本三心胡萝卜获得成功，市场行情俏，价格高，效益好。
栽培技术：
1、整地施基肥：前作采收后，土地深翻30厘米，充分风化后施入灰杂肥或腐熟厩肥2500-3000公斤/亩，另加饼粕100公斤，磷肥40公斤作基肥，然后再浅耕一次，耙细、耙平，做成畦。
2、播种：秋播在大暑到立秋时播种。一般采用点播或条播，点播行株距24厘米见方，条播行距15厘米。胡萝卜籽有毛，播种前应搓去刺毛，拌沙土或草木灰条播。每亩用种量一般为450-500克。
3、田间管理：①间苗：分两次进行，第一次在出苗后20天，有3-4片真叶时拔除过密秋苗，保持3-4.5厘米见方；过10天后进行第二次间苗，这时苗高9-12厘米，真叶5-6片。定苗距离约12厘米见方。②保墒：日本三心胡萝卜较耐旱，但播种后出苗前应保持土壤湿润。当根茎膨大时对水分需要量大，应保证土壤墒情。其它生长期间土壤不宜太湿，以免徒长。③施肥：以基肥为主，追肥2次，在间苗后进行。④中耕除草：日本三心胡萝卜出苗慢，出苗期间易生草。幼苗出土后要及时除草，以后结合间苗进行除草。
采收：
秋播的日本三心胡萝卜，冬至开始收获，到次年2月间结束。每亩产4000-6000公斤。春播的日本三心胡萝卜55-60天可以收获，产量比秋胡萝卜低30%-40%左右。
