近年来，我们采取室内避光、控制温湿度等措施，栽培软化姜芽获得成功。此法生产周期短，姜种上床后40～45天即可采收；且只要将温、湿度和通风控制在适宜范围内，一年四季均可生产。现将软化姜芽快速高效栽培技术介绍如下：
一、选种选择出芽率高、芽眼饱满、大小适宜、色正、无病虫的白肉姜种。为提高出苗率，最好将整块生姜按每个芽眼分开播种。据试验，这种播种方式，每公斤姜种可出芽 32个以上。?
二、催芽将按芽眼掰开的生姜块立即沾上一层草木灰进行消毒，再选晴天晾晒1～2天，并翻动1～2次，然后将姜种叠排堆(一般堆高不超过10厘米)在室内，适量喷水，上盖细沙等以保温保湿。堆内温度保持在25℃左右。待大部分姜萌芽但不生根即可播种。?
三、排种将水泥板按层距50厘米排列，四周用砖砌成围墙作为基床。用保湿性能好的肥沃细沙作床土，床底铺4～5厘米厚的细沙并整平，然后芽眼朝上排好姜种，一般每平方米排姜种20～25公斤。排好姜种后，上盖5厘米厚细沙。?
四、喷水种好姜种后立即喷水，水量以湿透芽床沙土为宜。在多数姜芽出土时，根据床土干湿情况，喷第二次水，水量以湿透沙土为宜。总之，整个生育期间既要保持床土湿润，又不要积水，室内空气湿度保持在80%～90%。另外，还要注意喷水后用细沙土把芽床四周及顶面露出沙土的姜块培严，姜种上面的细沙厚度不低于5厘米。?
五、调温姜芽生长的适宜温度是23～30℃。为促进多发芽、快发芽，在姜芽出土前，床温要掌握在25～28℃；姜芽出土后，苗高30厘米以前保持在28～30℃，以后保持在25℃左右。温度低时需加盖薄膜、稻草等覆盖物增温；温度高时可采取打开门窗以及向地面和空间喷水等措施降温。?
六、采收一般自姜种上床后40～45天，芽苗高30厘米左右时采收最为适宜。采收方法：用短把铁锹将姜块取出，然后将姜块上的芽苗掰下即可。?
七、加工将掰下的姜芽逐根摘掉须根，再将姜芽苗30厘米以外的顶芽苗切掉，最后洗净姜芽苗上的泥土，用直径1厘米的筒形环刀套住姜芽苗转动刀切下姜芽苗，制成根茎直径1厘米、长2.5厘米的半成品，经醋酸盐水腌制后即为成品。
