胡萝卜是鲁西南地区主要的蔬菜品种之一，以其营养丰富、味道鲜美而深受百姓喜爱。它含有较多的钙、磷、铁等矿物质，可鲜食、煮食、炒食、和腌渍，还可制干，有“小人参”之美誉。它适应性广，生长力强，病虫害少，管理简单、方便，是高产、优质、高效作物之一。
一、选用良种
良种是高产的内因，是实现胡萝卜高产、优质、高效关键因素。适宜黄淮区域种植的胡萝卜品种主要由日本新黑田五寸参、日本五寸参，七寸参等，这些品种色泽好、适应性广、抗病性强，好出售。
二、整地施肥
（一）精细整地。胡萝卜宜选择地势较高且平坦的沙土或砂壤土种植。胡萝卜为深根作物，耕层要深厚，深耕要达30厘米以上。剔除瓦砾、树根等，耕后细耙，消除明暗坷垃，整地力求精细，使播种深浅均一，有利出苗整齐。
（二）施足基肥。胡萝卜基肥要占施肥量的70%以上，一般每亩施入充分腐熟的圈肥5000千克，搭配磷酸二胺30千克。硫酸钾50千克，和适量的尿素。
三、种子处理
为促进早发芽、出苗，播前应进行浸种催芽，方法为用30～35℃温水浸种3～4小时，捞出后用湿毛巾或袋子装好保湿，置于25～30℃温度下催芽3～4天，并定期搅拌、冲洗，待80%～90%的种子露白后即可拌湿沙播种。播后均匀盖上一层薄土，覆盖上地膜，也可用草或秸秆代替。
四、适时播种
选用优质的新黑田五寸参、日本五寸参品种，每亩用种1～2.5千克，根据我地气候特点，7月中、下旬播种，采用干籽撒播，播后覆土1～2千克，踩实后浇水。为保证播种均度可采取种子拌细土的方法进行撤播。
五、田间管理
（一）化学除草。播种后出苗前及时亩喷施90%的乙草胺每亩60～80毫升，或每亩用33%施田补200～300毫升防杂草。苗前没有进行化学除草的，可于苗后杂草出齐时用10.8%的盖草能，每亩30～40毫升，兑水50千克喷雾防治。喷雾要做到均匀、周到，不重不漏。
（二）适时定苗。第一次在2～3片真叶间苗，株距3～4厘米；第二次在6～7真叶时间苗。间苗后即定苗，株距9厘米，行距为15厘米×18厘米，亩留苗2.5～3万株。
（三）水肥管理。出苗前保持土壤湿润，齐苗后土壤见干见湿，生长前期如苗生长弱，可结合浇水每亩追尿素10千克，进入叶生长旺盛期，要适当控制水分，防止叶部徒长。在肉质根膨大期，加强水肥供应，整个生育期视情况要浇水2～3次，并结合浇水每亩施尿素3千克，或每亩追氮磷钾复合肥10千克。
六、防治病虫
蝼蛄、蛴螬、金针虫、蟋蟀和田菜夜蛾是胡萝卜田间常发性害虫，防治蛴螬、蟋蟀可每亩用50%的辛硫磷0.25千克兑水适量与饼肥充分均匀后与整地时施入，防治田菜夜蛾每亩可用4.5%的高效氯氰菊酯25毫升加灭幼脲3号25～30毫升兑水30千克，于上午9时以前、下午5时以后害虫出来活动时喷雾防治。
七、适时采收
胡萝卜块根充分膨大成熟即可采收，采收时应根据品种抗寒性确定收获期早晚，抗寒性弱的应早收，抗寒性强的品种可迟收。同时要了解市场行情，价格上扬时收获销售，确保丰产增收。
