选种一般胡萝卜种子都可使用，但以绿肥萝卜种子为好，常用的有湖南娃娃萝卜、石白萝卜、六缨萝卜等。
播种选择排水良好，土质疏松的地块作畦，要求畦面平整、土壤细碎、浇足肥水。播种前先将种子用清水浸泡半天，滤干后均匀撒种，每平方米用种100克左右，播后覆盖疏松细土，一般土厚2～3厘米。
浇水萝卜喜温暖湿润，不耐高温，在多雨条件下不需浇水，干燥时早晚均应浇水，但要避免水大冲倒幼苗。幼苗高3厘米时再浇1次肥水。
收获萝卜芽在温度适宜时，播种7～10天后胚轴长到5～6厘米时即可收获，低温阴雨天一般需15天左右，收获时间一般在夜间或清晨。
黄化嫩芽生长种子撒播1次盖细土10毫米，幼芽出土后即收获。这样的黄化嫩芽，品质更加脆嫩。
