生姜栽培简单，效益高。一般来说，种下100公斤的种姜，管理得好，可收到350－400公斤鲜姜，高的可达500公斤左右。现将其栽培技术要点简介如下：
一、选种。在2月下旬或3月上旬把姜种取出来。先拿到太阳下晒5－6个小时，然后选择比较肥壮，已有细细芽尖露出来的种姜。种姜芽尖要多，用手触摸要有像锯齿挂手的感觉。剔除烂蔸和烂茎的病虫害姜。
二、催芽。生姜经过晒、选后进行催芽。方法是：在室内两边各打两根柱子，用条木扎成坚实的像火炕一样，宽度根据催芽种姜多少而定，但支架必须比地面高2－2．5米。下面加温的火不能太大，一般以出烟不出明火为好，以免对姜造成损伤。
三、栽培管理。种姜在经过一段时间的加温催芽处理后芽尖会很快长大，到4月后，把种姜取下来，选择大而圆的芽头，把块茎用手掰开，一块块茎只留顶端健壮的一个芽尖。如果顶端没有芽尖，侧芽也可，但其余的必须全部剥去。如果出芽率好，一般每100公斤种姜可分2000棵左右，栽培种姜要选择稍有倾斜的山坡地，土质要比较良好，如果在平原地栽培，必须排灌都很方便，栽培时，先把地整好，备足农家有机肥，所用的过磷酸钙和复合肥要在前两天用人粪尿与草木灰一起堆沤发酵，然后以行沟方式栽培。一般株距30厘米，行距25厘米。
栽培时，要先把块茎放稳，芽头紧贴土面，不能上翘，然后用手抓一把各种肥料沤制的草木灰丢在芽头的旁边，再用有机肥盖住，这样一行行地种下去。基肥一定要施足，开挖的行沟必须达到30厘米深。
四、栽后管理。生姜栽后50天左右，幼苗即可长出行沟，此时可取出原先种下的块茎出售。挖母姜时要用拇指压住块茎的上面，用食、中两指勾住下边向上提。取出母姜后，要再施一次用人粪尿沤制的各种肥料，同时把沟埂上的土耙平垒住行沟，待长出2－3根幼苗后再把行沟的土全部挖松。为获高产，可在6月和9月各追施一次磷钾肥。
