花椰菜田间管理因栽培季节与品种不同有差别：
(l)早熟品种 生长期短，生长前期正值高温干旱应勤施淡水肥，保持良好的肥水条件。定植初期，每3－4天施一次淡水肥，定植成活后，最好每亩铺腐熟垃圾2000－2500公斤，既供给肥分又保护根系。9月后，天气转凉，花球开始发育。重施追肥，每亩30－40％人粪尿30－40担，或硫酸铵15公斤左右，促进花球肥大。7－8月间天热少雨，宜适当浇水使土壤湿润，则植株抗性强。秋后天凉，其时注意排灌，使土壤干湿得度则植株又转入迅速生长，可望所结花球大而紧实。如果灌水过多则植株徒长，花球反而不大。抗旱时宜在傍晚沟灌，次晨排除。切忌漫水大灌，以免容易引起霉根。
(2)中熟种 8－9月间定植，11－12月收获，生长期间气候适宜，植株对肥料吸收好，施肥较少，管理省事，重点在治虫。定植后20天以内间作一次青菜。间作期间接间作施肥管理。间作收获以后，施1500－2000公斤腐熟垃圾。以后每隔7－10天浇一次水粪。植株心叶开始拧扭时与花球露白时重施追肥两次，促进花球长大，先后追肥3－4次。
(3)晚熟种 越冬栽培，9月上中旬定植，翌年3－4月收。生长获期长，冬季寒冷，为了增强植株抗性，年内宜控制施肥，防止发嫩，开春后抓紧追肥，促进生长。一般于定植后一个月左右间作一次青菜，间作菜收割后，铺垃圾7500－1000公斤并培土；冬季停止施肥，立春前后花球开始发育(120天立春前发育，140天立春后发育)，重施追肥，促使叶丛与花球生长，每亩用40－50％人粪尿1500－2000公斤，第二次于花球直径6－7厘米时再追施人粪尿1000公斤左右。
花球露出心叶，阳光直射或寒冷，会使颜色变黄或发紫，放要使花球洁白细嫩，可在现蕾后将花球附近1－2个叶片折向花球覆盖保花或将花球附近3－4个叶片用草绳轻轻束叶保花。
