花椰菜又名花菜，是云南梁河县的重要蔬菜品种之一，受其系统发育特性和当地气候特点影响，主要生产季节在冬春季，而夏秋季种植相对较少。因此，花椰菜的市场供应季节间差异很大，冬春季供过于求，售价不高，每千克平均售价0.60元左右；夏秋季供不应求，售价高，开始上市价高达3-4元/千克，平均1.2元/千克。为充分利用山区气候、土壤、劳力资源，增加花椰菜生产淡季的市场供应，梁河县农业局自1996年以来，在高寒山区小厂乡海拔1800-2200米的山地上开展了花椰菜反季栽培试验示范工作，取得了明显成效，累计推广8096.6亩，全部实行马铃薯―杂交玉米―花椰菜套作模式，平均亩产花椰菜1629.3千克，亩产值1955元；加上套作马铃薯及玉米两项，年亩产值达3035元，现已成为山区农民增收致富的新亮点。
一、花椰菜对环境条件的要求。花椰菜是十字花科芸苔属的一种营养丰富的细菜，对环境条件要求比较严格，最适于凉爽而湿润的气候土壤条件，既不耐寒，也不耐热，忌炎热干燥。
1、温度要求：花椰菜种子发芽适温为15-18℃，营养生长适温为15-25℃，最适为15-20℃。月均温在21℃以上，即影响其生长，出现生长不良。花球肥大期适温为10-20℃，25℃以上花球停止形成，或出现异常花蕾。5℃以下生长受到抑制，0℃以下裸球受到冻害。
2、光照要求：花椰菜是喜光作物，充足的光照有利于营养面积的扩大和营养物质的合成和积累，能促进花球肥大。但在花球肥大期阳光直射会使花球颜色变黄，影响花球品质，故应在花球肥大期进行束叶或摘叶遮荫。
3、水分要求：花椰菜喜湿润环境，不耐旱、不耐涝。在叶片旺盛生长期和花球形成期要求水分充足；遇干燥、炎热天气，叶片变小，叶柄及节间伸长，生长不良，花球细小而粗劣，产量低，品质不佳；在花球生长期过份潮湿会引起花球松散，花枝腐烂，品质降低。
4、肥料要求：花椰菜是大水大肥作物，要求充足的氮、磷、钾营养元素，对硼镁等营养元素有特殊要求。缺硼常引起花球变成锈褐色，味苦；缺镁叶子变黄。
5、土壤要求：花椰菜根系发达，须根多，要求菜地耕作层厚、富含有机质，保水保肥，土质疏松。
二、梁河县山区发展反季花椰菜气候条件分析。梁河县高寒山区（海拔1800-2200米）年均气温12.3-14℃，最热月均气温16.1-18℃，最冷月平均气温7.1-10℃；年降雨量1875-1910毫米，5-10月为雨季，降水量占全年的86%，6-8月降水量占全年的58%，雨热同季；11-4月为干季，降水量占全年的14%。从温度变化情况看，反季花椰菜生育期处于气温由高变低的环境中，前期温度较高，适宜营养生长，后期低温，适宜花球分化和肥大。反季花椰菜营养生长在7、8、9月份，月均气温分别为16.8℃、16.3℃，13.7℃，是花椰菜营养生长最适温度范围，最热月均气温为16.8℃，低于生长不良的临界温度21℃。花球分化和肥大在9、10、11月，月均气温分别为13.7℃、11.4℃、8℃，在花球分化和肥大的5-15℃温度指标范围，能满足花椰菜花球分化和肥大的临界温度低于15℃的要求。从降雨和光照情况看，虽然6-8月雨量较为集中，对秧苗生长不利（重点要求扣种稀播，培育壮苗）；但进入9月份后，降雨逐渐减少，土壤湿润，光照充足，温度适宜，对花椰菜的中后期营养生长及发育极为有利。生产实践证明，高寒山区反季栽培能生产出色味俱佳、品质上乘的花椰菜产品。
三、栽培技术要点
1、选用良种：选用本地大叶型中熟乳白色花球花椰菜品种，该品种肉质细嫩、营养丰富、适口性好、深受广大消费者喜爱。
2、培育壮苗：⑴苗床准备。选择土壤质地疏松肥沃，保水保肥力强，地势高燥，浇灌方便的地块，作为苗床。苗床可设在大棚内，播前深翻土，以减少土壤带菌及地下害虫。同时，施足底肥，亩施腐熟人畜粪肥2.5吨。碎土平整后，开沟理墒，墒宽1米，沟深30厘米，墒长不限，根据移栽地面积确定。浇足底水后，等待播种。
⑵适时播种。5月下旬-6月上旬，选择晴天播种，过早或过晚对花椰菜生长发育不利。每10平方米用种量为30-50克，播种要匀，播后盖湿润细土和细粪。再覆盖一层稻草或用遮荫网覆盖，也可以在苗床上建拱棚盖塑料薄膜，避免雨水冲刷。待种子发芽后，选择晴天傍晚除草，不宜在太阳光强的白天除草，更不能带露水除草，以防菜苗感病受害，棚内育苗要长期通风。
⑶移苗假植。移苗假植是培育壮苗的关键措施之一。当苗长到3-4片真叶时进行移苗假植，按苗体大小分级分类假植，排苗规格为8×10厘米。也可以假植于营养钵上，要求边移苗边浇水。营养钵用过筛肥土和腐熟细厩肥配制，比例为2:1，将其充分混合制成营养钵。用营养钵移苗，能安全越过缓苗期，促使菜苗迅速生长。要注意苗期喷水保湿，保持适当的土壤湿度，并用清粪水浇苗2次，当秧苗达到6-7片真叶时带土移栽到大田。
3、定植及田间管理：⑴适时定植。一般在7月下旬至8月上旬定植，可分批定植，逐渐上市。定植过早因雨水过多生长不良，发病死苗较严重，而且前后作共生期长，不利于秧苗生长。定植过迟对秋季降水利用不充分，加之冬春干旱、山地又无灌溉条件，导致因水份不足而生长发育不良，甚至出现种植失败。
⑵规范化套作。山区花椰菜反季栽培不存在与主作物玉米和马铃薯争地问题，只存在套作关系，能一年多收，增加亩产值。一般采取的套作模式是：春马铃薯（1月下旬至2月上旬播种）―杂交玉米（4月下旬播种）―花椰菜（7月下旬至8月上旬移栽）。马铃薯实行宽窄行播种，宽行行距1.5米，窄行行距50厘米，株距15-20厘米，品种选用“大西洋”、“中甸红”等中早熟品种，亩基本苗2300-2500株。杂交玉米实行等行距播种，套作于马铃薯宽行中央，行距1.5米，株距25-30厘米，亩植1800-2300株；品种选用“保玉7号”、“云德3号”、“保试219”等。花椰菜套作于玉米行间，每幅种两行花椰菜，行距50厘米，（玉米行与花椰菜行距50厘米），株距50厘米，亩植1500-1800株，选择晴天打塘定植，一般栽后浇一次定根水即可成活。
⑶重施基肥。花椰菜是大水大肥作物，要求重施基肥，增加土壤保肥保水及供肥能力。每亩施腐熟人畜粪肥2吨、过磷酸钙50千克、钙镁磷50千克、草木灰200千克作基肥。
⑷管理。花椰菜生育期长，吸肥量大，生长后期降雨渐少不利于生长发育。因此，要加强前期中期的肥水管理，追肥次数与浓度可根据花椰菜长势，叶色变化灵活掌握，可采用“前促、中重、后补”的施肥技术，促使花椰菜在秋季适宜降水条件下完成营养生长；结合中耕除草，用人畜粪水加尿素浇苗两次，粪水要在离根部30厘米处，挖坑浇入，然后覆土。进入结球期后，用1%的尿素、0.3-0.4%的磷酸二氢钾作根外追肥1-2次；同时加强菜青虫、棉铃虫、蚜虫的防治，确保品质。
⑸采收与留种。采收标准是：花球充分长大，表面圆正平整，未变色，边缘未散开；采收时留少量叶片保护花球。一般在进入10月后开始成熟，肥水条件好的，9月下旬即可上市，能卖好价钱。对留种株要进行特殊处理，选择晴天中午，疏去花球中心部份过密小枝弱枝，使养分集中；也可割去花球中心部分的1/3，留边缘的3-4枝小花球；要注意隔离，避免与十字花科蔬菜发生天然杂交，要求隔离在500米以上。
