品种选择：
青花菜花芽分化、花蕾形成因品种不同而异，早、中熟品种不需要低温春化就可花芽分化，形成花球；晚熟品种要经过低温，在4.5－10℃时，4－8周内完成春化才能形成花球。因此，在福建，华南地区均采用早、中熟种于7月－11月分期播种，分批采收。晚熟品种常因冬季低温难于满足不能栽培。长江流域冬季寒冷，青花菜不能露地越冬，即利用早熟与晚熟品种对温度要求的不同，进行搭配形成两个主要生产季节，“秋青花菜”应用早熟品种于7月上中旬播种，10－11月收获；“春青花菜”应用晚熟品种在10－11月播种，幼苗越冬翌年4－5月收获，两者不能互相调换，否即容易形成“钮扣花”或“毛花”，产量低，品质差。但是无论华东或华南、长江流域地区都以秋冬季栽培比春季产量高，品质好。
播种育苗：
青花菜的苗期短，要选择排水良好富含有机质的地段为苗床，每种植一亩大田约需床地5－6平方米，播种前每分地施腐熟人粪尿250公斤，整平畦面，撒播种子后浇一次透水，上覆盖细稻草，2－3天出苗后将草去除，苗床经常保持湿润，于1－2片真叶时，间苗1－2次，去除细弱。过密苗，经20－25天苗已有4－5片真叶时即可定植。
