3．采收：嫩梢可随时采收，开花后10天左右嫩荚充分肥大，但籽粒没饱满，颜色鲜绿即可从基部采收嫩荚。对于硬荚品种，一般只采收青豆料，当荚皮白绿，豆粒肥大饱满时采收。收获干豆粒，要在开花后30至40天荚皮变黄时进行，收获应在清晨进行，以防荚皮爆裂。
四、病虫害防治
荷兰豆在整个生育期有菜青虫和螨类危害，应该用氯氢菊酯和三氯杀螨醇。主要病害有病毒病及锈病，防治主要用病毒A或病毒K和粉锈宁及铜制剂。每隔3至7天打药一次，视病害的严重程度而定。
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