黄花菜，金针菜中的一种，属百合科摺叶萱草属多年生三倍体草本植物。以花蕾干制品供食用，对人体具有催眠安神之功效；其根、叶还可入药，是一种菜药兼用的名贵珍稀蔬菜。其种性，适生范围广，除盐碱地、水洼地和年平均气温≥22℃或≤10℃气候区不宜栽种外，其余地方均可种植。种1年可连续采收15年，一般栽培水平，每667m2可年产干花85～100kg，年收入可达2000～2500元。同时还能保持水土，美化环境。是增加农民收入、实现脱贫致富、建设农村生态环境的极佳选择。栽培黄花菜要注意掌握好以下8条关键措施。

一、巧选地块

黄花菜虽然对土壤条件要求不严，但由于它具有喜温光．好湿润、畏酸碱、怕粘渍的特性，故栽种地要选择土壤呈中性或微酸性、质地疏松不粘重、田粒结构好、背风向阳、排水方便的地块，如较肥沃的红黄壤山坡地、村宅四周平地、菜园地和茶园地等。至于地下水位高、排水不良、土质粘重的低洼积水地和盐碱地，则不宜种植，否则会烂苗不长。

二、巧取种苗

黄花菜属无性繁殖、丛生作物。单位面积产量由每丛株数、每株花莛数和花蕾数及蕾重所构成，而且与品种密切相关。在同等条件和管理水平下，晚花品种中秋花与早花品种西月花相比，中秋花宿根大、根芽壮，芽株花莛多，花蕾多、粗重，产量高、品质佳。为此，种苗宜选用生长5～6年的苗株健壮、苗丛有足够单株数的大丛中秋花宿根为好。移栽时，须选择晴朗天气，将黄花菜宿根挖起，再用小刀将宿根切割成6～8片（每芽1片）单株，而后将肉质根剪去，方可入穴栽种，以保证早发根、多长芽、高产稳产。

三、巧择栽期

黄花菜生长最适气温为15～30℃，根芽分生组织活跃，终年都可长芽。因此，除盛苗期至采摘期，为了获取经济产量而不宜取苗栽植外，其余时段均可取苗栽种。但为了确保挖取壮株健芽、促其早花高产，取苗栽种时间最好选择于采摘后至“冬苗”前的10月间，或“冬苗”排芽后的3～4月份、挖取宿根分株入栽为好。

四、巧布密度

黄花菜增产靠群体效应，过稀过密均不宜，要合理密植。套种于菜园地或茶园地的，由于土壤较肥沃，又种于其他作物行间，故宜采用双行或三行排列，行距80cm、穴距40～50cm，667m2挖1600～2000穴，每穴栽宿根单株3～5片即可。于山坡地开展连片或大丘种植的，因土壤较稀薄，群体密度大，应采用南北向分畦多行排列，畦宽5m，畦内设行，每畦6行，行距80cm，穴距40～50cm，667m2挖1400～1800穴，每穴栽宿根单株4～6片。这样，既保证每穴有足够的苗株数，又有利于园地通风透气、增强光照、防止倒伏、提高花蕾产量。

五、巧施肥料

黄花菜生育周期需1年时间。所以，要施足肥料。对新植园，不论是春栽或秋栽的，都要开大穴、挖深穴，施足基肥，每40穴施腐熟猪牛栏粪50kg、复合肥1kg。基肥要先与穴土拌匀，并于穴内撒上一层薄土，后把种苗栽置于穴中薄土上，再盖上3～4cm表土覆蔸，以利苗株早成活、早起苗、不伤根。并于春末夏初，再施一次催薹肥，667m2用腐熟人粪尿150kg加复合肥5kg，掺水150kg，结合中耕培土浇穴。到8月上旬初花前，还得加施一次催蕾肥，667m2用复合肥10kg，掺水150kg浇施。对老园，除了要施足与新植园同样的催薹肥和催蕾肥外，于收获后，还要及时割叶，667m2用50kg人粪尿，掺50kg水，结合培土浇穴作冬肥。此外，对老园和秋栽的新植园，又要于早春加施一次春肥作催苗肥。催苗肥以氮磷为主，667m2用复合肥5kg，掺水100kg浇穴。以保证黄花菜全生育周期对养分的需要，促其早盛苗、早吐蕾、吐大蕾、高产稳产。

六、巧管园水

黄花菜好湿润，干旱或渍水对黄花菜植株生长和花蕾形成都十分不利，要保持园地湿润。新植移栽期，需维持土壤持水量70%～80%，干旱时应及时浇水。采用山坡地连片或大丘分畦栽种的，遇上久雨不晴天气，畦沟的积水，要注意及时排除。于冬季干旱季节，还要用稻草、幼嫩秸杆或杂草加盖头蔸，以减少土壤水分蒸发，保护根芽安全越冬。

七、巧治病虫

危害黄花菜的病虫害主要有叶斑病、叶枯病、锈病和黄花蚜虫、黄花红蜘蛛等。其中，发生最为普遍、危害性最大的是叶斑病和黄花蚜虫。

一旦发现叶斑病，要及时用50%托布津可湿性粉剂800倍液喷雾，喷时要做到叶面、叶背都喷上，而后隔一星期再喷一次药。对发生此病的园地，不论病情轻重，到花蕾采收完毕，都要及时割叶培土，并将割下的叶片集中烧毁，除灭病菌。对培育5年以上的老园地，若发生此病，重者要将老蔸挖掉、再栽，栽前需用石硫合剂消毒土壤，以免感染复发。发现黄花蚜虫，常用40%乐果乳剂1200倍液，加肥皂水喷于叶面和叶背；或用同样的药液，掺入肥水中，结合施肥浇穴。

八、巧采巧收

黄花菜抽薹吐蕾最适气温为18～20℃。在亚热带地区，于普通管理水平下，晚花品种中秋花一般于8月中旬初花，9月上旬盛花，9月下旬终花，采摘时间可达30天之久。可由于植株生长有明显的参差不齐现象，故抽薹吐蕾的时间也不尽一致。因此，进入花季，每天都要下园采摘，尽量做到早吐蕾的早采摘。采时，要认准将含苞待放的花蕾采回。过早采，花蕾未长成，会影响产量；过迟采，花蕾开成蕊了，会影响质量。采回的花蕾，鲜嫩，易滋生霉菌，不可久置，要及时蒸烤处理，以免发生腐烂。蒸烤方法:把鲜花蕾按花柄对准花柄、整齐排列放置于蒸筛里，于排放时要注意装蕾的厚度不可超过5cm，后将装满花蕾的蒸筛置于密封的蒸笼或蒸烤箱内，酌施100～120℃高温熏蒸5～8min，倒出、摊松，放到通风洁净处晾干，或置于光下晒干，若遇上阴雨天，可用微火烤干。最后，以125g为一束，捆绑收茬。收茬时，由于晾晒干与烤干的颜色截然不同，风味有别，产品价格悬殊，故不可混装成统货，应依色装束，分别归位，按级别类次整齐排置于不同的防水塑料袋中，并置于桶里或缸里压实、扎紧袋口，加上桶（缸）盖，放于通风干燥处，以免影响售价。