茭白是缙云县重要的水生蔬菜，常年生产面积稳定在1.5万亩以上。尤其在海拔500米以上的山区地带，因夏季气候凉爽，生态环境良好，十分适宜茭白生长发育，为茭白优质高产创造了条件，优良的生态环境能促使茭白提前孕茭及肉质茎的膨大，可比同纬度的平原茭白提早上市20―30天，既增加“秋淡”蔬菜品种，丰富居民菜篮子，又可达到质优价高，推广种植高山单季茭白对开发山区农业经济，增加农民收入具有重要意义。现将高山单季茭白优质栽培主要技术环节介绍如下：
一、一般概述
1、基地生产条件
1.1气候条件。选择具有高山气候特点的地区，7?9月的平均温度为21.8摄氏度，昼夜温差大于12摄氏度。
1.2土壤条件。要求土层深厚，土壤肥沃，以山地黄泥沙田为主，含有机质4%以上，保水保肥性能好。 1.3水利条件。要求田间水利设施完善，能用山坑冷水灌溉，排灌方便自如。
2、肥料使用要求
2.1使用腐熟的农家有机肥和配制加工的复混有机肥，限量使用化肥。
2.2化肥应注意氮、磷、钾及微量元素的合理搭配，提倡使用茭白专用复合肥，杜绝偏施氮肥。
3、农药使用要求
3.1农药使用原则实行“预防为主，综合防治”的植保方针，推广使用安全、高效、低毒、低残留农药。
3.2根据茭白病虫草害发生程度，选择适用的农药品种。
3.3农药使用的品种、方法、次数、浓度和安全间隔期，遵照《浙江省无公害蔬菜农药安全使用标准》的规定。
3.4农药使用要严格执行《浙江省无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种》的规定，遵照《中华人民共和国农药管理条例》、《中华人民共和国农药管理条例实施办法》等有关规定。
二、主要技术环节
1、茭田选择与准备
高山单季茭白种植要选择具有较高海拔高度、田间小气候凉爽、水源清洁而充足、排灌条件好、土层深厚肥沃、保水抗旱能力强的田块。定植前翻耕平整田面待种。
2、品种选择。
选用适宜高产单季茭栽培的如“美人茭”或“象牙茭”等优良品种。
3、优选与培育种株
老种茭区每年应严格优选种株。要求选种的植株生长整齐、节紧缩、结茭多、孕茭率高、茭肉嫩而油光洁白，成熟期集中，茭白长足后，包裹的叶鞘一边稍有开裂，茭白眼呈乳白色，母株丛中没有雄灰茭。其做法是在茭白采收期间，剔除“雄茭”、“灰茭”、畸形茭的植株。选留结茭率高、结茭早、茭肉粗壮、外观整齐、肉质细嫩而肥大、抗病力强的单株做种株。选定种株做上标记，在茭白采收结束后的9月份剪杆扦插或分墩种植育苗，待第二年春移栽。
4、移栽和定苗
新植田块一般在3月下旬到4月上旬，当优选种苗高20厘米时，及早进行移栽，每丛3―4苗，采用宽窄行栽植，宽行1.2米、窄行0.8米、丛距0.4米，亩栽1300―1500丛。老茭田在“谷雨”前后做好疏苗定苗，疏苗要掌握“去密留稀、去弱留壮、去内留外”的原则，一般每墩留苗5―6株，并补上去劣后的空墩处，确保全苗。
5、平衡施肥
做到“施足基肥、早施追肥、巧施孕茭肥”。基肥在整地时或出苗前施下，占总肥量的40%，以有机肥为主，化肥为辅，一般亩施栏肥1500公斤，钾肥3公斤，硼肥1.5公斤。追肥宜早不宜迟，以促早发早孕茭。一般在4月上中旬长苗分蘖期亩施复合肥35公斤，也可用尿素25公斤加氯化钾10公斤。孕茭肥在5月下旬开始拔节期施用，施肥量视苗势而定，长势强旺则少施或不施，弱则多施，一般施30―50公斤复合肥。孕茭肥控制氮肥过量。
6、合理灌水
茭白植株蒸腾量大，各生育期缺水受旱都会影响茭白生长，导致雄茭植株的产生。水浆管理要掌握浅水移栽，深水活棵，浅水促蘖，适时露田，深水孕茭，湿润越冬的方法。移栽和分蘖期以3―5厘米浅水层为宜，以利提高土温促早发。扁秆拔节期适当露田，控制无效分蘖，增加土壤供氧量，促进根系深扎。孕茭膨大期应加深水层15厘米，并用山坑冷凉活水串灌，以利茭白肉茎膨大，保持嫩茎洁白，提高品质。
7、病虫草害防治
茭白主要病虫害主要有4病3虫，即锈病、细菌性鞘腐病、叶枯病、纹枯病、二化螟、长绿飞虱、蓟马。无公害生产茭白应以农业和物理防治为基础，在“大暑”至“处署”期间，将茭株基部老、黄、病叶及无效分蘖及时剥去，改善株间透光条件，抑制病害发生。每50亩按装一盏诱虫灯，可有效控制二化螟和长绿飞虱为害。此外还应因病虫发生实际及时做好药剂防治。
7.1主要病害防治
a、锈病。防治方法：（1）适当灌深水，降低温度。（2）增施钾肥，增强抗病能力。（3）及时剥除枯叶、黄叶。（4）药剂防治：在锈病发生初期（约4月下旬至5月初），用12.5%禾果利可湿性粉剂1600倍液，或12.5%腈菌唑乳剂2000倍液，或15%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液，使百克乳油1000倍液，或百菌清75%可湿性粉剂600?800倍液，每7―10天喷药一次，轮换用药2―3次。
b、细菌性鞘腐病。防治方法：用辛植霉素1000万单位4000倍液，或用20%叶青双可湿粉剂500倍液防治。
c、纹枯病和叶枯病。纹枯病和叶枯病在发病初期用20%三环唑500倍液或井岗霉素3000倍或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液每隔7天防治2―3次。
7.2主要虫害防治
a、螟虫。防治方法：（1）冬季齐泥面割除茭白残株，集中烧毁，以消灭越冬幼虫，减少虫口基数。（2）早春至初夏在幼虫转移为害前，清洁田园，铲除田埂和田边杂草，消灭各代幼虫。（3）药剂防治：在螟虫幼虫孵化期用bt粉剂1000倍或0.1%苦参碱乳剂1000倍液或0.6%灭虫灵1500?2000倍液，防治1―2次。茭白分蘖期和孕茭期是防治害虫关键期。
b、长绿飞虱。防治方法：（1）冬季齐泥面割除茭白残株，集中烧毁，以消灭越冬幼虫，减少虫口基数。（2）有选择性地使用农药，减少施药次数，用药量合理，以保护天敌。（3）药剂防治：以越冬代防治为重点。在6月上中旬和7月上中旬用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或25%扑虱灵可湿性粉剂1000倍液防治。
c、蓟马。防治方法：（1）冬季齐泥面割除茭白残株，集中烧毁，以消灭越冬幼虫，春夏季结合积肥，铲除田边、沟边和塘边杂草及枯枝落叶，消灭蓟马的越冬和春夏繁殖场所。加强肥水管理，使植株生长旺盛，减轻为害。（2）做好田间虫情调查，发现虫情及时施药。（3）药剂防治：常用农药有18%杀虫双水剂300倍液，或10%吡虫啉粉剂2000倍液喷雾防治。
7、3草害防治
待茭白苗长齐后，及时耘耥，除去杂草，也可排干田水，亩用18%乙苄系列30克或10%苄黄隆12?15克，兑水40公斤喷雾，过一天覆水。还可用套养田鱼、鸭子来控制草害。放养量为每亩300条鱼或15只鸭。
8、采收
适时采收是确保优质高产的前提。采收标准一般掌握在茭肉明显膨大，叶鞘一侧略张开，茭茎稍露0.5―1厘米时及时采收。推行分级包装上市销售，需外运销售的产品在收后需带留三片包叶用清洁冷水浸半小时，以利运销环节中保持茭白肉茎鲜嫩。
9.质量要求
9.1外观要求
茭白成熟度适中，新鲜，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫为害状及机械损伤。
9.2卫生指标
茭白农药残留量、其硝酸盐和亚硝酸盐残留量符合《浙江省无公害蔬菜标准》的规定要求。
9.3分级标准
9.3.1特级
茭白形状完整，茭白组织鲜嫩，叶鞘3??4片，青绿色，包紧，不带根，无病虫斑，无伤痕，中间膨大部分匀称，露白部分不超过1厘米，露白处茭白肉色白不青，新鲜，条长25?30厘米，横径5厘米以上，单茭重150克以上。
9.3.2一级
茭形完整，茭白组织鲜嫩，叶鞘3?4片，青绿色，包紧，不带根，无病虫斑，无伤痕，中间膨大部分匀称，不双面露白，露白处茭白肉色白不青，新鲜，条长25?30厘米，横径3.5?5厘米，单茭重120?150克。
9.3.3二级
茭形完整，茭白组织鲜嫩，叶鞘3?4片，青绿色，包紧，不带根，无病虫斑，无伤痕，中间膨大部分匀称，露白处茭白肉色白不青，新鲜，条长25?30厘米，横径1.5?3.5厘米，单茭重70?120克。
9.4包装与标志
9.4.1包装：容器(框、箱、袋)应清洁、无毒、牢固。
9.4.2标志：标明商标、名称、等级、净含量、保质期、生产日期。
10、贮藏与运输
在贮藏与运输过程中不得与有毒、有害物质混贮、混运，应当采取保持茭白原有品质的防护措施。
