茭白田间套养河蟹。能充分利用茭白田间的生态环境和生物资源，使茭白与河蟹各取所需，从而大大提高经济效益。一般每亩可产茭白800－1000kg，收获商品蟹50－60kg。现将相关技术介绍如下：
一、菱白田的选择与准备。选择水源充足，水质良好，无毒无污、排灌方便的田块，面积以2000－3500平方米为宜，田底质以保水性能较好的沙壤土或粘土为佳。茭白田间开挖蟹沟，沟宽1．5－2m，沟深1－1．2m，沟与沟连通呈"田"字型。挖出的泥土将四周的田埂加高、加宽。田块四周用钙塑板、石棉瓦或其它材料建好防逃墙，墙高0．5－0．6m，埋入土中0．1m，并稍向田内侧倾斜，其内侧需光滑，无支撑物。防逃墙拐角处做成圆弧形。进排水口要用聚乙烯网片密封，外围再建一道竹栅，其上加盖网片，防止河蟹从进排水口逃逸。
二、菱白的种植。
1、施足基肥。在种植茭白前，将田块翻耕、暴晒、灌水浸泡，然后每亩施腐熟猪、牛粪等有机肥500－800kg，过磷酸钙40kg作基肥（均匀撒施在土壤表层）。
2、茭白品种选择。茭白品种较多，应因地制宜地选用高产、抗逆性强、早熟，适宜在耕层深厚的水田中种植的良种。
3、茭白的移栽。一般要求在4月上中旬进行移栽，茭白间的行距1m，株距0．6m，每亩移栽1000－1200株。
三、适当种植水草。渔谚有："蟹大小、看水草，蟹多少、看水草"。由此可见水草对养蟹的重要性。目前生产上大多种植苦草。每亩用苦草种子30－50g，苦草苗的培育方法同水稻的地膜育秧。待水草长至10cm左右时，采用水稻"抛秧法"栽入田间，待其长至30cm左右，即可放蟹。
四、幼蟹的放养。茭白移栽成活后即可进行河蟹放养，幼蟹的放养规格以40－60只／kg为好，每亩放养20－30kg，也可以放养规格为100－200只／kg，每亩放养10－15kg。放养的幼蟹要求体色一致、规格整齐、体质健壮、无病无伤。另外，为使河蟹下田后能自由采食到充足饵料，在清明前后每亩投放经消毒处理的鲜活螺蛳150－200kg。田沟中增放一些绿萍、浮萍等。
五、田间管理。
1、饵料投喂。投料或补充饵料要做到"四定"（定点、定时、定量、定质）。5－6月份，以清明前后投放的活螺蛳繁殖的幼螺为主；7－9月份，除投喂南瓜、小麦、黄豆等植物性饵料外，还要适时补投小鱼虾、猪血、蚕蛹、螺蚬、蚌肉等动物性饵料，以满足河蟹生长对营养的需要。
2、水质调控。河蟹生长发育对水质要求非常严格，因此要随时注意观察水质变化和天气变化情况，及时调控水质、水位。通常茭白田间应保持水深0．2－0．3m，沟中水深1m。高温季节要坚持勤换水，一般每2－3天换水1次，每次换水0．2m左右，保持水质肥而不腻，活而不淡。换水时切忌用上一块田的水灌下块田。
3、坚持每天巡田。注意做好防逃、防漏、防中毒和防止蛇、鼠等危害。
4、养蟹茭白田的病虫害防治。茭白田间养河蟹能减轻病虫害的发生，一般情况下不需要使用农药。即便发生病虫害也要尽量采用生物防治，不用或少用农药。养蟹田严禁使用扑虱灵、甲胺磷、氧化乐果、1605、呋喃丹、菊酯类、吡虫啉等农药。施药一定要选择在晴天露水干后进行。改高浓度喷雾为低浓度喷雾，使用孔径为0．7mm的喷嘴，同时，药物应尽量喷在植株的中上部，减少药液落入水中。如遇施药不当，农药浓度过高，应迅速灌"跑马水"，以缓解药害。
六、采茭捕蟹。一般在9月中下旬开始捕蟹。捕捉的方法有放水捉蟹、夜晚徒手捕捉以及诱捕等。河蟹捕获后要及时出售。
