病虫防治：
虫害有白螺幼虫寄生茎中为害，在8月下旬至9月上旬为产卵高峰，可及时摘除卵块、拔除黄枯心苗和喷25％杀虫眯水剂200－300克加水60公斤防治；病害有蔓枯病，发病快，危害严重，可喷50％多菌灵500－1000倍液防治。
采收与贮藏：
荸荠从球茎充分膨大，地上部枯死开始，至翌年球茎发芽前，随时可以来收，长江流域从霜降就可采收早水荸荠，但味淡而不甜，产量低，不耐贮藏；一般以小雪至清明采收，但以冬至至立春来收的质量最优，皮红黑色，味甜，产量高，亩产1000－2000公斤。立春后品质下降，皮色发黑，产量减低。荸荠球茎一般分布在地下深13－16厘米土层内。收获时，先将田水放干，边拔荸秸边用手翻泥采收，俗称“换荸荠”。如果拔秸后不及时采收，容易引起球茎腐烂。采收后带泥贮藏室内，陆续上市。
种荠一般于翌年春分至清明萌芽前控取，越冬时，应灌浅水保持土表湿润不开裂和防止雪水透入土中，致使球茎受冻腐烂。挖取时从高产田块，选择具有本品种特性直径3－3.3厘米的肥大球茎，皮色红黑，芽头粗状，顶侧芽无伤裂，茎部稍微凹陷的完整球茎作种，带泥放入室内贮藏，顶芽向上交错堆放3－4层，每层撤干泥厚1－2厘米，堆成高66厘米、宽1.6－2米、长不限的长堆。严冬时加盖稻草。草外涂泥浆，以保持堆内湿润而不受冻害，至育苗前开堆。如种荠略有干缩，可用清水浸种1－2昼夜，吸水膨胀后排种。华南地区留种经片选后种荠留在田间越冬，翌年春季可在留种田先种早稻，夏收后再收球茎作种。
