芋头的贮藏保鲜技术

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  芋头属天南星科多年生草本湿生植物,原产于中国、印度、马来半岛等地。目前,在我国主要分布于华南、西南和长江流域,华北平原上也有少量种植。芋头可食部分为球茎,内含丰富淀粉和蛋白质,除可作蔬菜外,还可作粮食。

  (1)贮藏特性芋头是较耐贮藏的蔬菜品种,其适宜的贮藏温度为7-l0℃,湿度为85%-90%,环境的温度不适、湿度过低,都会引起芋头的腐烂。

  (2)采收芋头一般在经霜一二次后,芋叶变黄衰败即可采收,此时芋头的淀粉含量高、口味较好。为延长贮藏期,芋头可适当早采。由于芋头的可食部分为球茎,在采前几天应先割去地上部分叶柄,待伤口干燥愈合后于晴天采收,可有效防止芋头贮藏中腐烂现象。

  (3)贮藏方法芋头的贮藏方法较多,经研究发现,坑埋法贮藏,即将芋头散堆于坑内用湿沙土层积贮藏,根据气温的变化分期覆土,以保温防冻。在贮藏过程中,要防止渗漏雨水和坑内积水。另外,也可把芋头整株成簇挖起放入坑内贮藏。在上市前才将子芋和母芋分开。



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