徐州白蒜具有个大、色白、质优、商品性好等特点，深受国际市场欢迎。徐州白蒜产量高，平均每亩干蒜头产量 1300公斤，高产田可以达到1600公斤，每亩平均产值可以达到1500元。
一、合理施肥 要施足基肥，9月下旬，结合耕地每亩施腐熟优质圈肥5000公斤或禽粪肥1000～1500公斤、饼肥75～100公斤、尿素20公斤、氯化钾20公斤。也可每亩底施地和牌大蒜专用肥80公斤加绿茵牌生物肥40公斤。第二年在浇返青水的同时，每亩施尿素15～20公斤。清明节前后施好膨大肥，每亩施尿素15～20公斤。采薹后每亩根外喷施2%的磷酸二氢钾和尿素水溶液50公斤，隔5～7天再喷1次。
二、及时浇水 大蒜播种后覆盖地膜前需及时浇水，浇足浇透。苗期要促控结合，以控为主，少浇水。11月下旬浇 1次越冬水；年后土壤即将解冻时浇1次返青水；清明节前后蒜薹在抽长时要勤浇水，每隔7天1次，以保持土壤湿润为准；采薹前3～5天要停止浇水；采薹后3天要及时浇蒜头膨大水，以后每隔7天浇1次，直到收获前7天停止浇水。
三、病虫害防治 大蒜的病害主要有叶枯病、霜霉病、锈病、灰霉病等。可采用药剂浸种杀灭蒜瓣上的病菌，方法是先用清水浸泡12小时，再用500倍的50%可湿性托布津粉剂浸泡30分钟。对叶枯病、霜霉病、灰霉病，在4月中旬发病初期，每亩用50%蒜病灵150克或72%蒜叶青100克对水50公斤喷雾防治。对锈病每亩用粉锈宁100克对水50公斤喷雾防治，每隔7～10天喷1次，连喷2次。徐州白蒜在冬前和抽薹前易受地蛆危害，可用40%氧化乐果或50%辛硫磷1000～1500倍液，去掉喷头片对受害蒜株喷灌，每株50克药液，隔4～5天喷1次，视虫情喷灌2～3次。
四、草害防治 蒜地杂草主要有看麦娘、荠菜、野燕麦、猪秧秧等。蒜地杂草发生早，发生量大，危害期长，人工拔除费工费时，多采用化学药剂进行防除。一般在栽好蒜种拍平、压实后用药。以禾本科杂草为主的蒜地每亩用23.5%的割地草50毫升加33%的菜草通150～200克，或25%的绿麦隆200～300克加23.5%割地草40毫升对水40～60公斤均匀喷雾；以阔叶杂草为主的蒜地每亩用33%的菜草通150～200克加37%旱草灵60毫升对水40～60公斤喷雾；荠菜较多的蒜地每亩可用37%旱草灵100毫升加33%菜草通150克对水40～60公斤喷雾。喷药时要求土壤湿润。
