美国蛇瓜，俗称美国蛇豆，属葫芦科栝楼属。蔓生攀缘，分枝性强，一般主蔓长3米左右；于第11叶位前后开花结果，花白色；果实如蛇形，长0.9-1.50米，横径3.50-4.50米，单瓜果450-600克，单株平均结瓜24条，嫩瓜肉呈淡青色，皮呈淡绿色，成熟瓜皮由青变红，采摘期为6月一9月底；平均亩产量1056公斤；抗逆耐旱，基本无病虫害，品质优。嫩瓜可用来做炒菜、做汤。其栽培管理措施如下：
1、增温促早苗。蛇瓜的种壳呈木质化，发芽较慢。为确保早苗，于2月底一3月初采用大小棚加塑料钵育苗，也可采用地膜覆盖再加小拱硼育苗。每钵播种已催芽的种子1粒，播种深度0.50厘米，播后覆土1厘米厚。棚内温度白天保持28-33℃，夜晚20℃左右；同时保持床土湿润，确保一播全苗。齐苗后通风降温炼苗，棚温白天控制在20-30℃，夜晚10-15℃，以防形成高脚苗。
2、适时移栽。4月下旬一5月上旬作宽2.30米的畦，畦沟宽0.30米，将育好的瓜苗按株距0.70米、行距1.30米移栽入大田，每亩密度约800株。
3、足肥足水促高产。移栽前每亩大田施三元复合肥50公斤或有机肥5000公斤作基肥；始花期每亩穴施腐熟鸡粪肥5000公斤；结瓜盛期（7月）、采摘盛期（8月上中旬）各施1次重肥，每次每亩施尿素20公斤、三元复合肥20公斤。坐瓜后每周浇1次足水。
4、搭架整蔓。美国蛇瓜攀缘性强，一般当蔓长至50-60厘米长时就应搭架引蔓。当蔓达1.50米以上长时，应去掉位于蔓长80厘米以下的侧枝，以提高坐瓜率。
