采收加工：
蕨菜定植后第2年即可采收。吉林、黑龙江的采收期为5月下旬～6月上旬，辽宁、河北为5月上、中旬。如果连续收获，直到7月中旬蕨菜仍可萌发出土，但收获期过长会造成翌年减产。根据这种情况，可将蕨菜的具体收获时间定为：第1年20天、第2年40天。肥沃湿润地在蕨菜的叶柄长30厘米、叶片未展开前收获；瘠薄干旱地在叶柄伸长20～25厘米时收获，一般隔日采收为好。收获量约600公斤/亩。
根据日本资料报道：露地栽培蔬菜，5月上旬每平方米可采收18根，重137.6克；5月中旬收获25根，重178.3克；5月下旬收获25根，重66.6克，即每平方米共收获蕨菜53根，重382.5克。日本菜农为了解决冬季也能吃到新鲜蕨菜，创造出半快速栽培法及快速栽培法，这样便使新鲜蕨菜在冬季也能供应市场。
半快速栽培法：即利用简易塑料大棚栽培。预先选好地块，施足底肥，架起棚架，严密覆盖塑料膜待用。于秋季在蕨菜地上植株枯萎后挖取根茎，按60～80厘米大垄单行栽植于棚内，于3月蕨菜开始萌芽，3月下旬～4月上旬收获上市。
快速栽培法：即利用简易塑料大棚、床土加温的方法快速生产蕨菜。预先选好地块，施足底肥，秋季扣棚。在距地表30～40厘米土层内铺设电热线，其上铺10～15厘米配制好的土，然后将挖取的根茎按单行摆好，再覆土15～20厘米，灌足水，使根茎与土壤紧密结合。为了保温，从地面0.5～1米高处加设塑料小拱棚；在严寒期于大棚上面加盖草帘或其它防寒物保温，保持小拱棚内温度12～15℃，大约需20～25天左右蕨菜萌芽，在元旦左右收获上市。上述两种快速栽培法虽然能解决冬季食用新鲜蕨菜问题，但产量偏低，甚至使第2年发芽数减少，产量低下。
医疗作用：
蕨的根茎供药用。性味：甘、寒。功用：清热、滑肠、降气、化痰。治食嗝、气嗝、肠风热毒。
中医临床用法：
（1）治肠风热毒 蕨菜花（叶）焙为末，每服10克，米饮下（《圣惠方》）。
（2）治泄痢腹痛 蕨粉150～200克，先用冷水少许调匀，加红糖，开水冲服（《浙汇天目山药植志》）。
（3）治发热不退 鲜蕨根50～100克水煎服（《浙江天目山药志》）。
（4）治湿疹 先将患处用水或酒洗净，将蕨粉撒上或以甘油调擦（《草医草药简便验方汇编》）。
