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扁豆的储存
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最适储存温度:8-10℃
相对湿度:95%RH以上
冷害:6-7℃以下
扁豆乃易生冷害的豆类,在0-5℃的低温储存,能保持很好的外观。但一星期左右取出烹调,具有豆仁未煮熟的异味,这种味道随储存日数增加而变浓,令人难以接受,此乃鹊豆的冷害现象。10℃储存6-10天时,荚表开始产生斑点,商品价值逐渐降低。因此,鹊豆的储存期不长。
储存温度(℃)051015常温(25℃)
储存期限(天)6-86-87-104-61
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