特征特性
五月红扁豆为一年生缠绕草本植物，在冬季温暖(无霜)地区可作多年生栽培。根系发达，茎蔓生，3出复叶，总状花序，荚果肉质，弯月形，荚长7―8cm，中宽2．0-2．5cm，荚果不开裂；每荚有种子3―5粒，籽粒圆形，黑色或褐色，种脐白色，百粒重48g。茎蔓第9节开始着生花序，侧蔓、子蔓和孙蔓叶腋上都能抽生枝蔓或花序，在水肥充足的条件下，茎蔓生长速度快，枝叶茂盛，性喜高温和光照，日平均气温20℃以上生长发育快，开花多结荚快，气温0℃以下受冻害。阳光充足、透光性好时结荚多，荚果大，不易老化，无筋无渣，口感柔软甘甜，品质好。
栽培要点
在福建光泽县适宜播期3月上中旬，直播或保护地播种育苗，4月初定植；长江流域可在清明前后播种。大田栽培行距2m，株距1．5m，667m2栽种220株，每株播种2-3粒种子，667m2用种量0.75-1kg。
红扁豆需肥量较大，吸收能力强，在播种前开穴施农家肥，然后做成播种墩，中间施草木灰或火烧土后再播种或定植。4叶期施一次稀薄粪肥提苗；伸蔓期和始花期各追施一次壮棵肥；以后每采摘一次追肥一次，宜用腐熟粪肥、三元复合肥或尿素交替使用。伸蔓期要搭架，支架要求比较牢固，能经受暴风雨袭击，支架呈交叉型或“人”字型。红扁豆耐旱，也较耐湿，但春季雨水多，不能长期渍水，要注意开沟排水，降低地下水位。夏秋气温高，蒸腾作用强，需及时浇水或灌溉。
红扁豆抗病性强，病少虫多，只要不连作3年，一般不会发病。虫害主要有豆荚螟、斜纹夜蛾和蚜虫。防治方法：选用90％敌百虫800倍液、80％敌敌畏乳油600倍液或20％速灭杀丁500倍液在始花时喷雾一次，隔7天再喷一次，以后每采收一次防治一次；蚜虫选用40％乐果乳剂600倍液或10％杀虫威600倍液进行防治。
