1 挂贮法。将晾晒后的葱叶编成长辫子,将辫子结合成束，每束约60个葱头,再晾晒5～6天（防止雨淋），晒至葱头充分干燥、颈部完全变成皮质后，将它悬挂在屋檐下或室内。如果是室内挂藏,则挂藏室要求通风良好，并保持干燥。
2 堆藏法。选择地势高、排水好的地方,先用稻草或麦秸垫底，再垫上两层芦席，然后将去叶后的洋葱头堆放在芦席上,四周也用芦席围起来，并用绳子扎紧，以避免阳光直晒或雨水渗入。
3冷库贮藏。 冷库贮藏为强迫休眠法。当洋葱头通过自然休眠即将萌芽的时候，进入低温的环境，使洋葱继续休眠，以延长贮藏期。温度的调节是以洋葱入库时的体温为起点，每天下降0．5℃，直至库温降到0℃时为止。以后每天通风，以降低热量，冷库贮藏效果较好。
4气体贮藏。在清理消毒的地窖或地下室内铺一层规格大于垛底，厚0．14-0．23毫米的薄膜作帐底，上撒10-15公斤消石灰，垫上2-3层砖，在上面码放木箱，每木箱装充分干燥的葱头17．5公斤。木箱可码成长方形，长6箱、宽2箱，2层共840公斤左右，而后罩上与垛大小相等的薄膜帐子，将帐子底边与帐底的薄膜一起卷起，用砖或土压紧。帐子四周如有抽气口、通气口，也要扎紧，这样就构成一个密闭的贮藏系统。封帐后，垛内葱头由于呼吸作用，使二氧化碳逐渐升高，氧气逐渐减少，可以达到缺氧贮藏的目的。在贮藏过程中，每25-30天检查一次，拣出病、烂的葱头，继续贮藏。
