1.选择优良品种。在生产上，根据颜色分有黄皮和红皮两类品种。不同品种有各自的优点，在选择品种时要根据本地的种植习惯和市场的需求科学安排。黄皮品种具有肉质细嫩、味甜而带辣味、耐贮运等优点，品质佳，但产量略低。可选用苹果洋葱等；红皮可选用辣味浓、产量高的品种，如紫皮洋葱等。
2.苗床准备。苗床应选择土质疏松、肥沃、保水性强，2―3年内未种过葱、蒜类蔬菜的地块。每亩大田需苗床0.5分(35平方米左右)，用种量0.2公斤。播种前要施足腐熟的基肥，再配对含有氮、磷、钾的三元复合肥，每分地按照2―3公斤撒施后翻耕，精细整地，做成1.5-2米宽的畦，浇透水，待播。
3.适期播种。播种期的早晚，直接影响着幼苗的大小，从而最终影响洋葱的产量。早播，幼苗生长期延长，造成营养面积过大，秧苗容易抽薹；晚播，幼苗弱小，耐寒能力低，越冬容易死苗。所以，要实现高产就得掌握最佳的播种时期，根据我地菜农生产经验，最适宜的播期在秋分前后3天(9月中下旬)。采用干籽撒播，播后覆盖细土，以不见种子为度。盖土后，每亩苗床可用33%的除草通100毫升喷雾，防除苗床的杂草。
4.苗期管理。苗期管理的中心工作是培育适龄壮苗。播种后在畦面上盖上一层麦秸或遮阴网，有利于保湿防高温防雨，出苗前应一直保持土壤湿润，当苗床上有60%左右的苗长出时就可揭除覆盖物，视天气情况及时洒水，防止苗床板结，并可结合浇水追施1%的尿素，通过肥水调控，培育适龄壮苗。既要防止幼苗长得过大，引起早期抽薹，又要避免幼苗生长细弱，影响越冬。一般洋葱苗达到4片真叶、株高20―25厘米、叶鞘直径6―7毫米时就可定植了。
5.适时定植。定植时应按洋葱苗大小分开移栽，以便其生长一致，并剔除叶鞘直径超过8毫米的大苗和3毫米以下的弱小苗及病苗。定植一般在10月底到11月上旬完成，要求平均温度在4―5℃时进行定植。
因洋葱从定植到恢复生长约需30天左右，所以必须在严寒来临前，促使其根系生长发育良好，防止土壤结冻抬根引起死苗。定植密度一般要求亩栽2万株左右，行株距20×15厘米，定植深度以不掩埋五叉股为好。定植完后浇水，促进洋葱苗成活，切忌全田灌水，造成土壤板结，不利洋葱生长。
