香椿营养丰富，风味独特，深受人们喜爱。然而日光温室栽培受环境的影响往往产量低，我们从选用品种、苗木准备、强化恶劣气候管理等环节解决了这一问题，使香椿幼芽安全供应冬春市场，获得了较好的经济效益。
1 选用适宜品种
保护地香椿一般选用萌芽力强、香味浓、休眠期短的红芽香椿类型品种。
2 培育幼苗
2.1 苗床准备
苗床选择地势高燥并且旱可浇、涝能排、土层深厚肥沃的地块，每亩（667平方米，下同）施入腐熟有机肥5000kg、氮磷钾复合肥50kg、过磷酸钙60kg。耕深0.3m左右，耕细整平，做成宽1.5m的高畦。
2.2 浸种催芽
精选当年收获的饱满的种子，搓去翅膜，用8%的盐水精选后用清水淘洗2～3次然后用40～45℃温水烫种30分钟，再用种子量2～3倍的温水浸泡12小时，捞出冲洗后沥净水，用白棉布包好，放在20～25℃条件下催芽，每天翻动1～2次，并适当洒水保湿，当30%以上种子露白时可以播种。
2.3 精心播种
露地一般在3月下旬播种，播种前将苗床浇透水，撒种后覆细土1cm左右。
2.4 细心管理
播种后覆盖地膜保温、保湿，遇寒流时插小拱棚，夜间覆盖薄草帘使温度维持在25℃左右，5～6天出苗，出苗后撤去地膜，齐苗后加大小拱棚通风量，白天温度维持在20℃左右、夜间13～15℃；幼苗2～3片叶时撒去小拱棚，间苗除草。3～4片叶时分苗1次，苗距10cm左右；并加强水肥管理。当小苗7～8片叶，20cm高时定植。
3 培育大苗
3.1 施肥整地
选择土层深厚、疏松透气的地块，根据建棚的要求，在棚框内的栽培地上每亩施入腐熟有机肥5000kg、过磷酸钙50kg后深翻整平，做成南北走向、1.5m宽的平畦。
3.2 合理密植
在定植前1天起苗，对幼苗进行分级，每畦栽种4行，株距15～16cm，每亩栽植1.2万株左右。
3.3 定植后管理
缓苗后及时中耕除草，防止土壤板结。6～7月根据天气和土壤墒情浇水2～3次，此后，随气温的逐渐下降，香椿开始生长，对长势特别强的植株可以摘心，促使其萌发侧芽；对长势差的植株结合浇水施肥1～2次，每次每亩施10～20kg尿素，同时根据植株长势，8月初对长势强的侧芽进行摘心，进入9月份停止氮肥的使用，9月初期结合浇水穴施磷、钾肥30～40kg/平方米，分2次施入，以后停止浇水，使每株具有3～4个侧枝，株高在1m左右。
4 建棚及其管理
4.1 及时建棚扣膜
10月下旬，修建日光温室，选优质无滴膜。扣膜后加大通风量。11月份，气温逐渐下降，要覆盖草帘。先期草帘早揭晚盖，随气温继续下降，为保持温度，要早揭早盖。12月中、下旬进入一年最冷的季节，可在棚室内生炉提温；但炉子一定要有密封性很好的烟道，使用无硫煤，或沿畦向插小拱棚，可使温度提高2～3℃，但是插小拱棚后应加强通风排湿，防止晴天温度过高。
4.2 温度
定植后白天棚温控制在18～26℃，达到28℃时要及时通风；夜间要控制在12～15℃，一般不低于10℃。温度高则芽生长快，并且萌芽瘦弱、纤维增多、不易上色、味道差，影响品质；温度低则椿芽生长慢、产量低。
4.3 湿度
保护地湿度对椿芽的萌发和生长影响很大，过高会使棚内温度降低而推迟萌发，萌发的椿芽瘦弱，颜色淡；湿度小则会使小椿芽萎缩、生长减慢、质量差；空气相对湿度应维持在60%～70%。因此，进入11月中、下旬，要覆盖地膜，降低空气湿度，浇水后及时通风排湿。
4.4 肥水
萌芽至采收前一般不追肥、浇水，第1次椿芽采收后每亩追施尿素15～20kg，以后20天左右选晴天追肥1次，一般每亩施入尿素15kg，追肥后浇水，根据植株长相选晴天叶面喷施0.2%～0.3%的尿素和0.2%磷酸二氢钾。
4.5 恶劣天气
恶劣天气，要在保证温度要求的情况下，白天应尽量揭开草帘，使植株见光，不能连续几天不揭帘子。如遇大风天，要注意防风，把草帘压牢，防止被风吹掉而冻伤香椿植株萌动的幼芽。遇雪、气温低时，夜间要防止低温冻害，注意保温覆盖。在雪后天气突然放晴时，要避免椿芽突然遭强光暴晒。如果部分植株幼芽已经萎蔫，晴天可卷起部分草帘，使棚内温度缓慢升高，待气温较高后，再卷起剩余草帘。阴天、雨雪天要停止浇水，以免降低土温，造成棚内湿度增大而诱发病害。在降雪量大时，还应及时除雪，以免压坏大棚。
5 及时收获
温度适宜条件下，一般扣棚后45～50天，芽长20cm左右、色泽紫红时，可保留芽基部1～2片叶采摘上市，至3月下旬能连续采收3～4～次。
6 平茬移栽
4月中旬香椿芽基本采收完，此时要将香椿苗在距地面15～20cm处平剪，整形后每亩施尿素15～20kg、磷钾肥20～30kg，同时浇水。此后管理同1年生苗。
