紫苏为唇形科紫苏属一年生草本植物。紫苏以嫩叶供食用。根、茎、叶、花萼及果实均可入药。以加工紫苏叶出口为主，广泛应用于辅料或被作为蔬菜，是一种很有发展前景的外销蔬菜。主要出口日本、韩国、香港等国家和地区。
一、整地作畦
选阳光充足、排灌方便、疏棚肥沃的壤土种植。在定檀前10―15天进行深耕晒垡，每亩(1亩二1／15公顷，下同)施入2000―3000公斤有机肥作基肥，整平作畦，作成80―100厘米宽的畦。
二、育苗移栽
1．培育壮苗 苗床宜选向阳温暖处，施足基肥，并配加适量过磷酸钙，于3月初浇透水，然后撒种，覆细土约1厘米。再均匀撒些稻草，覆盖地膜，然后加小拱棚，以保温保湿，经7～10天即发芽出苗。注意及时揭去地膜。苗出齐后，间去过密的幼苗。一般要间苗3次，苗距约3厘米。及时除草，适时浇水。注意及时通风透气以防高脚苗。进入4月份即可揭除小拱棚薄膜，促使植株健壮。
2．地膜定植 在整好的畦面喷洒除草剂，每亩用72％的都尔乳剂100克，加水20―40公斤均匀喷洒地面，喷后覆盖地膜。这样可使整个生产季节不发生草害。一般在4月中旬秧苗15厘米高、3―4对真叶时，按株行距30厘米×40厘米进行定植。随即透浇水。
三、田间管理
1．肥水管理幼苗和花期需水较多，干旱时应及时浇水。进入6月份以后，紫苏开始旺盛生长，需要较多养分和水分，应保持土壤湿润，并追施速效氮肥2次。每次施尿素10公斤、过磷酸钙10公斤，可以有效地提高产量。雨季应注意排水。
2．摘心促枝 紫苏的分枝性较强，平均每株分枝可达25―30个，叶片数达300―400片。以收获嫩茎叶为目的，要摘除已进行花芽分花的顶端，使之不开花，促进分枝，维持茎叶旺盛生长。
3．病虫害防治白粉病、锈病可用70％甲基托布津1500倍液进行喷雾，连续2次；斑枯病发病初期用70％代森锌胶悬剂干粉喷粉，或用1：1：200倍的波尔多液喷雾防治。蚱蜢、甜菜夜蛾害虫，可采用80％敌敌畏乳油1500倍液或来杀丁1500倍液喷杀，喷药时间应安排在采叶后立即进行。成虫亦可以用糖6份、醋3份、白酒1份、水10份配成糖醋液诱杀，效果较好。
四、采收
紫苏叶成品标准为叶宽12厘米以上，且无缺刻、无病斑叶。一般在5月下旬至6月初开始采摘。一般从第4对真叶起采收成品叶。采收期间，在6月中旬和7月下旬至8月上旬形成两个采收高峰期，此时平均3-4天采收1对叶。其他时间6―7天采收1对叶，采收至9月下旬全部结束。每株可采收20―22对成品叶，每亩产量可达1200公斤。采完叶的紫苏待晴天收割，晒干后出售中药，以提高经济效益。一般紫苏梗每亩产量为250公斤。
