紫苏的栽培与管理
紫苏为唇形科植物紫苏的干燥地上部分，又名赤苏、红苏、香苏。全草名全苏，具散寒解表，理气宽胸之功能。紫苏的果实，叶片和茎干燥后分别称苏子、苏叶和苏梗，均作药用。苏子具润肺、消痰的功能；苏叶和苏梗药效同全苏。主产河北、河南、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培，长江以南有野生。
一年生草本，株高1米～1.5米。茎四棱形，直立，被细毛，紫色或绿紫色，多分枝。叶对生，有长柄，叶片椭圆形至宽卵形，先端突尖或渐尖，边缘有锯齿，两面紫色，被柔毛。轮伞花序组成偏向一侧的顶生或腋生总状花序，每花有一苞片，卵圆形，先端渐尖；花萼钟形，尖端5裂；花冠二唇形，紫红色或粉红色，雄蕊4，2强；子房4裂，柱头2浅裂。小坚果近球形，灰棕色。花期6月～7月，果期7月～9月。
紫苏对气候、土壤条件适应性强。但在温暖湿润、土壤疏松、肥沃、排水良好、阳光充足的环境生长旺盛。种子容易萌发，发芽适温为25℃，种子寿命为1年。
1.选地、整地选阳光充足，排灌方便，疏松肥沃的土壤种植为好。每1000平方米施入3000公斤～4000公斤农家肥作基肥，耕翻、耙细整平，作成80厘米～100厘米宽的畦。
2.繁殖方法用种子繁殖，直播或育苗移栽。
（1）直播：3月下旬至4月上、中旬，在整好的畦上按行距50厘米～60厘米开0.5厘米～1厘米的浅沟。穴播按穴距30厘米×50厘米开穴。播时将种子扑上细沙，均匀地撒入沟（穴）内，覆薄土，稍加填压，每1000平方米用种子1公斤～1.5公斤。播后5天～7天即可出苗。
（2）育苗移栽：苗床宜选向阳温暖处，施足基肥，并配加适量过磷酸钙，于4月先浇透水，然后撒种，覆细土约1厘米。如果气温低，可覆盖塑料薄膜，幼苗出土后揭除。苗高5厘米～6厘米时间苗，苗高15厘米～20厘米时，选阴雨天或午后，按株距50厘米×60厘米移栽于大田，栽后及时浇水1次～2次，即可成活。
（1）间苗、补苗：条播者，苗高10厘米左右时，按株距30厘米定苗；穴播者，每穴留1～2株。如有缺苗应予补苗。育苗移栽者，栽后7天～10天，如有死苗，也应及时补苗。
（2）中耕除草：封行前必须经常中耕除草，浇水或雨后如土壤板结，也应及时松土。
（3）追肥：苗高60厘米时，每1000平方米追施2000公斤的人畜粪，配施20公斤的尿素，施后培土、浇水。
（4）排灌：幼苗和花期需水较多，干旱时应及时浇水。雨季应注意排水。
（1）斑枯病：6月始发，为害叶片。发病初期用70%代森锌胶悬剂干粉喷粉；或用1∶1∶200波尔多液喷雾防治。
（2）欧洲菟丝子：6月～9月为害地上部，防治方法参见丹参。
采收期因用途不同而异，一般花穗抽出1.5厘米～3厘米时，植株含挥发油最多，因此，8月～9月花序初现时收割全草作全苏用。枝叶繁殖时采叶阴干即得苏叶。果实成熟时全株割下，晒干，打出果实即为苏子。茎下半部除去侧枝即为苏梗。
留种株宜稀植，以行株距50厘米×80厘米为宜，种株宜选健壮、产量高、叶片两面都是紫色的植株，待种子充分成熟呈灰棕色时收割脱粒，晒干、去杂，置阴凉干燥处保存。
