定植当年着重“养根壮秧”，不收割，如有韭菜花及时摘除。
收割季节主要在春秋两季，夏季一般不收割，因品质差。韭菜适于晴天清晨收割，收割时刀距地面2～4厘米，割口应整齐一致。两次收割时间间隔应在30天左右。春播苗，可于扣膜后40～60天收割第一刀。夏播苗，可于翌年春天收割第一刀。在当地韭菜凋萎前50～60天停止收割。
每次收割后，把韭茬挠一遍，周边上锄松，待2～3天后韭菜伤口愈合、新叶快出时进行浇水、追肥，每亩施腐熟粪肥400千克，同时加施尿素10千克、复合肥10千克。从第二年开始，每年需进行一次培土，以解决韭菜跳根问题。
