武山县塑料大棚韭菜种植面积约1667公顷，被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会命名为“中国韭菜之乡”，部分区域的大棚韭菜经中国绿色食品发展中心审核，被认定为“绿色食品A级产品”，为全国首家韭菜被认定为绿色食品的产地。笔者现将其大棚韭菜无公害种植技术介绍如下。
1 栽培条件
1.1 基地选择 基地环境质量（大气、灌溉、土壤）指标必须符合A级绿色食品产地环境质量NY/T391的要求。
1.2 地块选择 选择3年内未种过葱蒜类、地势平坦、排灌方便、土层深厚、保水保肥的壤土或沙壤地。
1.3 品种选择 深休眠品种宜选择甘肃马蔺韭、汉中冬韭、平韭二号、寿光独根红等。浅休眠品种宜选择791韭菜、嘉雪白根、平韭四号等。
2 根株培养
2.1 露地直播养根
2.1.1 播种期。4月中旬（气温稳定在10℃以上）播种。
2.1.2 整地施肥。选好的地块冬前翻耕晾晒，立冬时节灌1次封冻水。早春施充分腐熟的有机肥7.5万～127kg/公顷、磷酸二铵300kg/公顷，然后深翻30cm，反复耙耢，土壤和肥料充分混合，土表疏松绵软。
2.1.3 播种量和播种方法。每公顷地用种30～45kg，干籽播种。一般采用沟播，沟宽、垄宽均为20cm，垄高10cm，沟内均匀撒播种子后覆土1～2cm，用脚踩实。上面再铺细沙1cm左右，或铺地膜简单覆盖保墒，一旦发芽要及时撤去地膜。
2.1.4 播种后的管理。①播种后当天进行灌水，待小苗出土前要保持土壤湿润，每隔4～5d浇水1次，一般15～20d可出苗。②在播后浇完第2水的第2天，每公顷用33%除草通1.5kg对水750kg，均匀喷洒于地面，可保持20d无杂草。③出苗后，每隔7～8d浇1次水，要保持地面不干。及时进行中耕除草。当幼苗长出5片叶后（苗高15～20cm时），可适当控制浇水，防止韭菜苗长得过细而倒伏。11月中旬，对深休眠韭菜，利用低温干旱促进韭菜养分早回根、早休眠。待假茎干瘪时，清除枯叶，每公顷追施过磷酸钙1500kg、尿素600kg、硫酸钾750kg，后覆土1～2cm厚，并灌水1次。
2.2 露地育苗养根 虽然露地直播可节省定植的人工，但育苗移栽的苗期管理精细，韭菜生长健壮，栽培后的植株分布均匀，生长整齐，苗全，在产量和质量上均比直播的好。因此有条件的应采用露地育苗移栽。
2.2.1 播种期、整地施肥。与露地直播的相同。
2.2.2 播种量和播种方法。每公顷用种60～75kg，可移栽 45～50公顷菜地。韭菜育苗宜采用平畦，畦埂高、宽为10～15cm，畦的长宽视田块状况而定，一般宽1～2m、长10m左右。畦面要耙平，浇足底水，水渗后撒播，覆土1～2cm厚，上面再铺细沙1cm。
2.2.3 播后管理。与露地直播的相同。
2.2.4 定植。①定植时期。4月中旬育苗的，可在7月中旬定植（一般苗龄在80～90d，苗高18～20cm，叶数5片左右时进行）。②定植前的准备。地块选择与直播的相同。前茬作物务必在定植前10d要空地，并清洁田园，后每公顷铺施充分腐熟的有机肥7.5万～12万kg，磷酸二铵300～450kg，深耕细耙，使肥土充分混匀、土地平整。③定植方法。一般采用宽窄行沟栽，沟深10～15cm，宽行距20cm，窄行距5～7cm，株距4～5cm，每穴2株，每公顷栽植300万～375万株。为了有利于韭苗的成活，定植前1～2d要给苗床浇水。定植当天起苗，抖掉根上的大泥土，根须、叶片均留10cm剪去，以减少叶片的水分蒸发和促进新根发育。栽植深度以将叶鞘埋入土中为宜，同时要尽量保持根系舒展，做到栽齐、栽平、栽实。
2.2.5 当年的管理。韭菜苗定植后随即浇水，3～5d后新根扎稳，新叶发出，表土发干时，浇第2水。此时心叶尚未转绿的，再隔4～5d，浇第2水。此后应适时进行中耕松土除草。在伏雨季节，还要做好雨天的田间排水防涝工作。
3 覆盖棚膜
建造棚架时，外层大棚与内层拱棚间距保持在15～20cm为宜，三层膜（包括最里层的小拱棚地膜）最好不可同时使用新聚乙烯塑料，要新旧搭配使用。外层应选用醋酸乙烯无滴膜或聚乙烯防尘无滴复合膜。浅休眠品种宜于秋延冬生产，在9月下旬至1.0月上旬初霜后开始清除地上部分，施肥灌水后覆膜。早期注意通风，白天温度要保持在20～25℃，临收割前5～7d保持在18～20℃。深休眠品种宜于春提早生产，11月上、中旬开始覆膜。
4 及时收割
韭菜长到20～30cm时，即可收获。浅休眠品种一般在10～12月份上市，收割2～3刀。深休眠品种在1月份上市，一般收割3刀，2刀收割后应开深3～4cm的沟进行浇水，并追施尿素300kg/公顷。韭菜收割宜在上午11∶00以前或下午15∶00以后进行，收割时留茬高度要适度，割口处的叶鞘以黄色为宜。收割后及时整理、扎捆、上市。
5 撤膜后管理
韭菜为多年生蔬菜，1年播种，多年生产。每年封冻时覆膜，在棚内收割2～3刀后，拆除塑料薄膜，改为露地生长。7～8月份应及时掐去花薹及韭菜花，以节约养分。封冻后再覆膜生产，管理又恢复第1年的管理方法。由于韭菜的根茎每年都向上移动，因此4～5年需进行更新。
6 病虫害的防治
6.1 灰霉病 及时清除病残体。每次收割时剥下病叶要集中深埋。2月中旬灰霉病发生时，立即用50%速克灵或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
6.2 韭蛆 成虫羽化盛期（4月下旬），在上午9∶00～10∶00喷施2.5%溴氰菊酯，或20%氰戊菊酯3000倍液。幼虫危害盛期（5月上旬），发现韭株叶尖开始发黄变软，并逐渐向地面倒伏时，用50%辛硫磷乳油1000倍液灌根防治。取掉喷雾器喷头，将药液喷灌到韭菜根部。乳油用量为7.5kg/公顷。
6.3 蚜虫 在6月中旬，选用50%抗蚜威可湿性粉剂300～450g/公顷对水750kg/公顷喷雾，或用2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）、20%灭扫利（甲氰菊酯）、2.5%敌杀死（溴氰菊酯）2000倍液喷雾防治。
