叶用芥菜是以叶片为主要产品的一类蔬菜作物，有大叶芥、花叶芥、雪里蕻、叶瘤芥和包心芥等。叶用芥菜性喜冷凉湿润的气候条件，不耐炎热和干旱。种子发芽适宜温度为20-25℃，生长的适宜温度15-20℃。
叶用芥菜在我国长江以南地区普遍栽培，其主要播种季节是秋季，由于种类的不同和地区气候条件的差异，播种季节相差较大。其育苗方式、苗期管理与茎用芥菜相似，但早秋播种者应采用遮荫降温育苗。播种量20-30克/亩，早秋播的适当多些。当苗高15厘米，具有5-6片真叶时即可定植，苗龄约30天左右。
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