1 品种及其特征特性
1）秦甘8505。早熟，定植后约50 d（天）收获。适于春季保护地和露地栽培，667 m2定植4 500―5 000株，产量3 300 kg。植株较直立，适宜密植。叶深绿色，蜡粉少。叶球圆球形，单球质量0.8kg。冬性较强，不易未熟抽薹，抗裂球，高抗病毒病、黑腐病和干烧心。
2）秦甘60。早熟，定植后60 d（天）收获。适于春季提早栽培和秋季早熟栽培，667 m2定植3 300―3 500株，产量3 800 kg。叶深绿色，蜡粉中等。叶球圆球形，深绿色，单球质量1.3 kg。冬性强，耐先期未熟抽薹，抗裂球，抗病毒病、黑腐病和干烧心，兼抗霜霉病。
3）秦甘70。中早熟，定植后70 d（天）收获。适宜早夏和早秋栽培，春季也可栽培。667 m2定植2 600―3 000株，产量5 000 kg。叶色灰绿，蜡粉中等。叶球扁圆球形，单球质量1.9 kg。叶质甜脆，品质优良。冬性强，包球紧实，不易裂球，高抗病毒病，兼抗黑腐病。
4）秦甘80。中熟，定植后80 d（天）收获。适宜越冬和秋季栽培，667 m2定植2 400株左右，产量5 200 kg。叶绿色，蜡粉少，叶球扁平形，翠绿色。单球质量2.3 kg。球叶质地脆嫩，生食香甜，无芥辣味，熟食鲜美脆甜。冬性强，抗未熟抽薹，高抗病毒病和黑腐病。
5）秦菜3号。中熟，定植后85 d（天）收获。适宜越夏和秋季栽培，667 m2定植2 200―2 400株，产量5 500 kg。叶灰绿色，叶缘波浪状，叶面蜡粉多。叶球扁圆球形，浅灰绿色，单球质量2.5 kg。耐热，在30℃高温下能正常生长。较抗蚜虫和菜青虫，抗病毒病、黑腐病和软腐病。
6）秋抗。晚熟，定植后110 d（天）收获。适宜秋冬季栽培，667 m2定植2 000―2 200株，产量6 500 kg。叶深灰绿色，蜡粉中等。叶球扁球形，稍鼓，绿色，单球质量3.3 kg。球叶质地脆甜，品质优良。抗寒，耐贮运，高抗病毒病和黑腐病。
2 栽培技术
2.1 春甘蓝栽培技术
选用耐寒性和冬性强的早熟品种秦甘8505、秦甘60或中熟品种秦甘70。西北地区早熟品种12月下旬至翌年元月上旬播种，中熟品种10月中下旬播种，4―5月供应市场。
1）育苗。春甘蓝育苗关键在于适时播种，培育适龄壮苗。播期分秋播和冬播，陕西省秋播中熟品种，10月中旬阳畦育苗；冬播早熟品种，12月下旬至翌年元月中旬阳畦或大棚育苗，温室育苗推迟10―15 d（天）。落水播种，一般1 m2播3―4 g。播后加盖保温设施，约7 d（天）后出苗。真叶长出后适当通风，保持床温白天15―20℃，夜间8―10℃。2―3片真叶时选晴天分苗。分苗后床温白天保持13―16℃、夜间6―8℃。成活后适时浇水和放风降温防止旺长，定植前7 d（天）控制灌水并炼苗。苗期低温高湿应注意防止霜霉病的发生。
2）整地定植。选经深翻、冬灌、熟化的田块，667 m2施农家肥3 000―4 000 kg，磷、钾肥25 kg。翻挖碎土后整平作畦。苗子有6―7片真叶，气温恒定在10℃以上时定植。陕西关中一般在3月中旬露地定植。
3）田间管理。定植后因气温较低，灌水量不宜过大。蹲苗到包球初期也要控制灌水。开始包心时，气温升高，甘蓝生长迅速，需增加灌水量和灌水次数，地面要见干见湿。采收前适当控制水分，防止裂球。生长期一般追肥3次。追肥时间分别在缓苗后、莲座末期和包球中期。前期追肥氮磷钾要全面，每667 m2混合追施尿素10―15 kg和磷、钾肥5 kg。后期以氮肥为主，667 m2追尿素10 kg。追肥采用环施或沟施，同时伴随灌水或中耕除草。随气温升高，菜粉蝶、蚜虫、小菜蛾为害加剧，要及时防治。叶球充分肥大，包心紧实时抢早采收上市。
2.2 夏甘蓝栽培技术
选用耐热性强的中熟品种如秦甘70、秦甘80和秦菜3号。西北地区4月下旬至6月上旬播种，可于8―10月供应市场。
1）育苗。夏甘蓝育苗期气温较高，多采用露地育苗。播种选在下午进行，播后用遮阳网遮阴，防止太阳强光晒苗或大雨拍苗。齐苗后到第1片真叶展开时间苗，由于苗龄短一般不分苗。苗期按1 m225 g尿素追肥2次。中后期追加1次叶面肥。苗床经常保持湿润，但要防止因湿度过大引起霜霉病、黑斑病等病害。
2）整地定植。667 m2施厩肥5 000―7 500 kg，磷酸二氢钾40 kg整地作畦。夏甘蓝适龄苗定植宜早不宜迟，5月中旬至7月上旬，5―6片真叶时带土坨定植。定植选傍晚或阴天进行，随栽随浇，防止晒苗和高温烤苗。
3）田间管理。栽后连灌2―3次水即可成活。缓苗后控制灌水中耕蹲苗。封垄后，减少灌水次数而加大水量，保持地面见干见湿。莲座初期采用穴施追肥或跟水追肥，每667 m2追施尿素15 kg和磷钾肥5 kg，同时进行中耕。莲座末期每667 m2追施尿素20 kg和磷钾肥10 kg。进入包球期每灌水2―3次跟水追施1次尿素，每次每667 m2施尿素10―15 kg。采收前15 d（天）停止追肥。夏甘蓝收获季节正值高温期，球包紧实后应及时采收，防止裂球。
2.3 秋冬甘蓝栽培技术
主要选用质优、抗病、高产、抗寒耐贮的晚熟品种秋抗，早、中熟品种选择适宜播期也可种植。秋冬甘蓝栽培可解决冬季鲜菜供应、加工和冬贮需求。
1）育苗。西北地区为6月上旬至7月中旬播种，晚熟品种早播，中、早熟品种晚播。育苗方法基本同夏甘蓝栽培，但苗期正值夏季，应注意及时浇水。
2）整地定植。深翻土地，施足基肥，667 m2施厩肥7 500 kg或腐熟油渣300 kg，磷、钾肥40 kg。苗龄6―7片真叶时定植。
3）田间管理。栽后正处于高温期，须勤浇水降温。后期天气渐凉，要控制灌水。晚熟品种生育期长，追肥尤其重要。活棵后第1次追肥，667 m2追施尿素15 kg。莲座初期和中后期各追1次肥，并且加大肥量，667 m2追尿素15―20 kg，同时中耕除草。进入结球初期，667 m2追施尿素20 kg和钾肥5 kg，并适当根外追肥2―3次。结球中期结合灌水施入粪尿约3 000 kg，收获前15 d（天）停止追肥。叶球充实后开始采收，北方地区10月下旬陆续供应市场，冬贮在11月下旬至12月上旬采收。
2.4 覆盖栽培技术
甘蓝覆盖栽培选择冬性强、耐寒的早熟品种秦甘8505或秦甘60，其栽培技术基本同春甘蓝露地栽培，但由于采用保温措施，定植时间比露地栽培提早。一般地温达5℃，气温在10―15℃，即西北地区2月下旬时覆盖定植。
1）地膜覆盖栽培。分高畦地膜覆盖、平畦地膜覆盖和平畦平盖地膜3种。前两种方法在膜上打孔栽苗，后一种方法是将地膜盖在苗子上，当气温升高、甘蓝发棵时破膜放苗。
2）塑料拱棚覆盖栽培。小棚覆盖先栽苗后搭棚，中棚覆盖先搭棚后栽苗。西北地区利用冬性强的中熟品种，选在2月中旬定植，早熟品种选在3月上旬定植。栽苗多采取座水定植。定植后密闭保温，活棵后随气温升高逐渐通风。冬性强的中熟品种，在3月中旬揭膜。早熟品种在3、4月之交，外界最低气温恒定在12℃以上时揭膜。
3）塑料大棚栽培。育苗采用大棚育苗，西北地区定植一般在2月下旬定植，定植方法同春甘蓝露地栽培，也可加盖地膜。结球前保温促莲座叶生长，白天温度不超过25℃，夜间不低于10℃；结球期保持白天20℃，夜间12―15℃，确保叶球充实。结球中后期，注意通风降温，以利结球紧实。
