抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产地中海沿岸，食用鲜嫩的小叶球，是欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，我国台湾有少量种植。抱子甘蓝的小叶球含高量的蛋白质和维生素C、微量元素硒等。国内近年引进并开始生产，成为时兴的特菜。

　　1．植物学特征抱子甘蓝的茎直立生长，分高、矮两种。高生种茎高100厘米以上，矮生种约50厘米，节间较短。主茎上的叶片较结球甘蓝小，近圆形，叶缘上卷呈勺子形。具长叶柄。每一叶腋的腋芽均能膨大发育成小叶球，并按叶球的大小又分为大袍子甘蓝(其直径大于4厘米)及小抱子甘蓝(直径小于4厘米)，以小袍子甘蓝的品质较细嫩。复总状花序，完全花，花瓣黄色，十字形排列。异花授粉。长角果，一般授粉后约40天种子成熟。种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4克左右，使用年限一般为3年。

　　2。对环境条件的要求抱子甘蓝喜冷凉的气候，耐寒力很强，耐热性较结球甘蓝弱。生长适温18―22℃，小叶球形成期最适温为白天15―22℃，夜间9―10℃，以昼夜温差10―15℃的季节或地区生长最好。成长株在气温下降至―3一―4℃时也不致受冻害，能耐-13℃或更低的低温。属长日照植物，对光照要求不甚严格，但光照充足时植株生长旺盛；小芽球坚实而大。在芽球形成期如遇高温和强光，则不利于芽球的形成。

　　要求土层深厚、肥沃疏松、富含有机质、湿润的土壤，但不耐涝。适宜的pH为5.5―6．8。

　　3．栽培技术

　　(1)栽培季节与栽培方式南方冬季温暖、夏季炎热的地区，露地栽培只能秋播，7月中、下旬至8月上旬播种育苗，苗床用遮阳网覆盖防高温暴雨，9月中旬定植，12月中旬至翌年3月收获。

　　长江三角洲平原地区播种适期从6月下旬至7月中旬，需设防雨棚加遮阳网，用穴盘育苗，8月定植，11月至翌年3月收获。高山地区宜于春季4月份播种，9月开始采收，直至翌年2―3月。平原地区春播宜用矮生种，1―2月用温床育苗，3―4月定植，5―6月收获。

　　北方冬季寒冷的地区宜于春季4月上旬在保护地育苗，5月下旬或6月上旬定植露地，8月中、下旬开始采收，直至11月。北京地区春季露地栽培，要用早熟品种，2月上旬保护地育苗，3月下旬至4月初定植露地，6月下旬收获完毕。秋季栽培，于6月上、中旬育苗，早熟矮生种于7月下旬定植，10―11月收获；高生早熟种则于8月上旬定植露地，10月下旬始收至11月上旬，于严冬前带土坨挖起，移栽于保护地，继续收获至翌年3月。

　　(2)育苗目前国内尚没有自己培育的抱子甘蓝种子．用种均由国外引进，多为杂种一代，价格昂贵，故宜采取育苗移栽，既可以大量地节省用种量，也能缩短作物在田间占地的时间。育苗应注意选择适宜的品种，培育健壮苗。

　　①品种的选择：要根据当地的气候条件及既有的农业设施和市场的需要，选择适宜的品种。根据多年的实践，我国华北以南地区，宜选择定植后约90―100天能成熟的早熟品种，如美国产的王子，荷兰的科仑内、多拉米克，日本产的早生子持、长冈交配早生子持、子宝等。

　　②用种量：抱子甘蓝种子千粒重4克左右，按每公顷定植株数3万株、种子发芽率100％计算，每公顷用种120克，但实际用种量应比理论值高20％一30％，故育苗的每公顷用种量120一225克。

　　③播种期根据各地栽培季节而定。一般苗龄40天左右，幼苗5―6片真叶时定植。

　　④育苗方法：最好采用穴盘育苗或营养钵育苗，精量播种，一次成苗，春季用72孔穴盘，夏秋季可用128孔穴盘。基质用草炭l份加蛭石1份，或草炭、蛭石、废茹料各1份，覆盖料一律用蛭石，每1米3基质加入1.2千克尿素和1．2千克磷酸二氢钾，肥料与基质混拌均匀后备用。若用128孔苗盘每公顷需240盘，基质0．9米3；用72孔苗盘则苗需备苗盘420―435个，基质约2．1米3。

　　播种前检测发芽率，穴盘育苗采用精量播种，种子发芽率应大于90％以上。用温汤浸种法浸泡处理种子后播种，每穴放种子1―2粒，覆蛭石厚约l厘米。覆盖完毕后将育苗盘喷透水，以水分从穴盘底孔滴出，使基质最大持水量达到200％以上。出苗后及时查苗补缺。

　　(3)苗期的管理早春育苗要注意保温，控制在20一25℃下，齐苗后注意放风。夏季育苗要防高温。苗期基质的持水量维持在60％一65％之间。三叶一心后，结合喷水进行1―2次叶面喷肥。

　　如果用苗床育苗，一般需两次成苗，苗床要选择通风良好、排灌方便的地块，每公顷大田用种量300一375克，播种面积约60米3，播种后浅覆土。夏秋季育苗，播种后要用黑色遮阳网在床面直接覆盖，再浇透水，保持湿润，种子开始出苗即及时撤去遮阳网，再在畦上搭矮平棚，继续覆上遮阳网，降温防雨；高温炎热的晴天要日盖晚揭，小苗2―3片真叶时分苗一次，约需苗床10―13米3。5―6片真叶可定植大田。

　　(4)定植

　　①整地、施肥、作畦：抱子甘蓝生长期长，植株高大，种植的田块要早耕、深耕、晒垡，施入充足的有机肥，每公顷可施入腐熟的有机质肥45000―75000千克，复合肥750千克，耕耘整平后作畦，畦的形式要根据土质、季节、品种等情况而定，如地势高、排灌方便的砂壤土地区，可开浅沟或平畦栽培；如果土质黏重，地下水位高，易积水或雨水多的地区，则宜作高畦或跑水的平畦。

　　②定植密度：早熟品种可作1．2米宽的畦种双行，株距50厘米，每公顷植3万株。高生种每畦种一行，每公顷栽1．8万株，早期行间间套作短期蔬菜，如樱桃萝卜、油菜之类。

　　②栽种：用穴盘或营养土方培育的苗，伤根少或不伤根，定植后成活率可达100％，如是用苗床育的苗，定植前一天要把苗地浇透水，次日带土坨起苗，起苗后当天定植完毕。北部地区春季露地栽培，要用粗壮大苗，覆盖地膜后按株距打孔栽种，或栽植后浇足定根水，然后用竹片架设小拱棚保温，这样能早缓苗,植株生长快，在夏季高温之前已结成小叶球。减少叶球松散率。

　　(5)定植后的田间管理

　　①水肥的管理：幼苗定植后要经常浇水，以保证小苗生长对水分的需要，尤其是秋茬栽培，正是炎热高温季节，水的管理更显得重要，灌溉可以改良田间小气候，能起降温作用，减少蚜虫及病毒病的发生。定植后4―5天，结合浇水，点施提苗肥(或叫活棵肥)，每公顷用尿素约75千克，以促苗快长。第二次追肥可在定植后一个月左右；以后在小芽球膨大期，以及小叶球始收期分别再行追肥一次，每次每公顷用尿素150―225千克，或用经腐熟的农家稀肥追施。植株生长的中期，水分管理以见干见湿为原则。当下部小叶球开始形成时，又要经常灌溉，使土壤保持充足的水分。雨天要及时排水。

　　②中耕松土、除草：每次灌水施肥后要进行中耕松土、除草。并结合中耕进行培土，防止植株倒伏(矮生品种节间短，叶密，不需培土)。

　　②摘除下部老叶及打顶：当抱子甘蓝的植株茎秆中部形成小芽球时，即要将下部老、黄叶摘去，以利于通风透光，促进小叶球发育，也方便叶球的采收。随着下部芽球的逐渐膨大，还需将芽球旁边的叶片从叶柄基部摘掉，因叶柄会挤压芽球，使之变形变扁。在气温较高时，植株下部的腋芽(不能形成小叶球)或已变松散的叶球也应及早摘除，以免消耗养分或成为蚜虫藏身之处。同时要根据具体情况到一定时候摘去顶芽，以减少养分的消耗，使下部芽球生长充实。一般矮生品种不需摘顶芽。摘芽时间看需要而定，在北京郊区，秋栽抱子甘蓝，10月中、下旬始收后，气温已逐渐下降，冬前需移植保护地假植，使继续生长，陆续收获，可不在露地打顶，以使抱子甘蓝多生长些叶片，结更多的小叶球，增加产量。

　　(6)假植北京郊区露地秋栽抱子甘蓝，大多数品种刚开始采收气温便逐渐下降，为延续采收要假植于大棚或日光温室，应在立冬前完成，要带土坨假植，开沟种，株行距30厘米×50厘米，每公顷植6万株。大棚内假植，冬季要用双层膜覆盖，从11月收获至翌年2月底。在日光温室假植则要注意放风，白天温度控制在15℃左右，夜间在5℃左右。

　　(7)病虫害的防治抱子甘蓝的病虫害与结球甘蓝相同，所以不宜与甘蓝类作物重茬。主要病害有黑腐病、根朽病、菌核病、霜霉病、软腐病、黑斑病和立枯病等，进行综合性防治。如选用抗病品种，从无病植株采种；避免与十字花科蔬菜连作；适期播种；发现病苗及时拔除并结合药剂防治，防治病害的农药有代森锌、百菌清、波尔多液等杀菌剂。在华北，9月份是黑腐病容易发生的时期，为细菌病。幼苗染病后子叶和心叶变黑枯萎。成株叶片多发生于叶缘部位，呈“V”字形黄褐色病斑，病斑边缘淡黄色。严重时叶缘多处受害至全叶枯死。在高温高湿期间，宜每隔7―10天喷药一次预防。

　　害虫主要有菜粉蝶、菜娥、菜蚜、甘蓝夜蛾、菜螟虫等。而特别要注意防治蚜虫的危害。要治早治了，因为蚜虫侵入小叶球后难以清洗，严重地影响产品质量和产量，并传播病毒病。

　　4．华北地区袍子甘蓝的保护地栽培

　　(1)秋大棚栽培

　　在华北地区秋季利用大栅栽培，不仅能利用大棚遮挡夏日强烈的阳光，还能防止暴雨的袭击，没有风吹雨涝的风险，秋末初冬能保温，为抱子甘蓝的生长提供更长的生长期，一次栽培成功，比之露地栽培的条件优越，产量也较高。根据大棚的特点，可将抱子甘蓝的播种期提前在6月的上旬，为防止高温影响饱于甘蓝的生长，宜在大棚内安装微喷以利降温。用大棚栽培不需考虑风雨的袭击，故可以开沟定植，可以不培土，摘顶芽的工作可推迟到10月下旬，使增加腋芽的节数。但是大棚栽培要注意钙肥的补给，因为抱子甘蓝需钙量较大，在用微喷灌溉时，常造成棚内土壤含盐量高，影响抱子甘蓝对钙的吸收。解决的方法是在高温期过后改微喷为沟漠，灌水要大，并作叶面喷施0．3％的Ca(H2PO4)2或0．3％―0.5％氯化钙，一周一次，连喷3―4次。其他管理可参照露地栽培进行。

　　(2)节能日光温室栽培节能日光温室在秋冬春季能提供抱于甘蓝更适宜的生长条件，更长的生长时间，会获得更好的产量和优质的产品。播种期7―10月均可。使用品种除选用早熟品种外，还可用中熟品种栽培，摘顶芽的时间可根据具体情况和栽培条件进行，追肥的次数要增加，以防后期缺肥，收获期从11月收至翌年6月。

　　5．采收、贮藏抱子甘蓝各叶腋所生的小叶球是顺序由下而上逐渐形成，成熟的小叶球包裹紧实，外观发亮。早熟种定植后90一110天始收，晚熟品种需120―150天始收。每株可收40―100多个小叶球；每公顷产量15000―18000千克。

　　贮藏保鲜：采收下的抱子甘蓝小叶球用打了小孔的保鲜膜包装，0．5―1千克一袋，外用纸箱盛装，放于0℃、95％一100％相对湿度下可贮存两个月。经速冻处理后可冷藏一年，仍能保持新鲜的品质。

　　6．采种在秋播的抱子甘蓝中，选择生长适应性强、小叶球多而整齐一致的植株，不摘顶芽，待小叶球收获完毕后，集中种植于采种圃。采种圃要设在日光节能温室中，冬季要经常放风，使温度处于1―5℃范围内，春季气温转暖时，即把温室裙部塑料薄膜拆下，换上防蚜纱网，抽蔓后进行营期授粉，6月中旬种子成熟即行收获，并于秋季播种栽培。如群体整齐，无杂异株，小叶球保持优良性状时，可再选择单株作种株，株系间异花授粉，扩大繁殖。

　　7．营养成分及食用方法

　　(1)营养成分

　　每100克抱子甘蓝小叶球含干物质约11克，其中还原糖0．75―1．01克，粗蛋白3．71―4．9克，脂肪O．4克，纤维素1．71克，胡萝卜素3．246毫克，维生素C105．3―114．1毫克，维生家B10．14毫克，维生素B20．16毫克，钾356―413毫克，钠11．69毫克，钙45―70毫克，镁21．82毫克，磷75．49毫克，铜o．204毫克，铁2．34毫克，锌0．395―0．61毫克，锶0．236―0：345毫克；锗0，22毫克，硒2．84―5．20微克，以及维生素U样因子；微量元素钼等，是一种营养丰富，对人体有保健作用的珍贵特色蔬菜。

　　(2)食用方法

　　抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、作汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食用方法，是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割一刀即”―”或“+”两刀割切的深度约为小叶球的1／3，则较易煮熟且“入味”，然后放在已加少量盐的沸水中煮3―7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜欢的调料，如黄油、奶油、生抽加蚝油或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉。也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。