1.品种与育苗根据市场需要和栽培季节选择品种，出口脱水加工的可选用夏季、舞鹤湖月、秋德、奥奇娜等品种。
育苗应根据栽培季节选定日期，比如春甘蓝应在12月下旬至翌年1月上旬在保护地内播种。播种前种子要进行催芽播种。幼苗2-3片真叶分苗，苗距8-10厘米见方。缓苗后，通风，苗转入旺生长时，可除去薄膜。炼苗、控水，以待定植。
2.选土与定植绿甘蓝对土壤适应性较强，以中性和微酸性土壤较好。耐一定盐碱。喜肥、耐肥，比一般蔬菜吸收营养元素都要多。定植前要结合整地施入足量的有机肥和钾肥。当大棚内温度在5摄氏度以上时开始定植，对幼苗要选苗分级，采用生长健壮、叶片肥厚、叶柄宽、茎粗、节间短的苗子定植，落水定植，行距60厘米、株距30-35厘米，每667平方米定植3500-4500棵为宜。
3.浇水与施肥
(1)浇水绿甘蓝的组织含水量在90%以上，根系分布较浅，且叶片大，要求比较湿润的栽培环境，在80%-90%的相对空气湿度和70%-80%的土壤湿度中生长良好，尤以对土壤湿度的要求比较严格。
(2)吸肥规律绿甘蓝是喜肥、耐肥作物，不同生育阶段中对各种营养元素的要求不同。早期吸收氮素较多，到莲座期对氮素的需求量达到最高峰，叶球形成期则吸收磷、钾较多。椐试验测定，结球甘蓝定植后35天左右，植株对氮、磷、钙元素的吸收量达到高峰，而对钾的吸收量则在50天达到高峰值。在达到高峰值之前，植株的吸肥量随生育期增加基本上呈直线上升趋势。另外，随着单位面积产量的增加，矿质元素的吸收量也增加。其整个生长期吸取收氮、磷、钾的比例为3:1:4。
(3)施肥方法甘蓝为浅根性蔬菜，对表土的营养状况要求较高。早熟品种基肥施用量应占总肥量的一半以上，另外一部分肥料应根据植株在不同生长时期对各种营养元素的需要情况，作为追肥施用。基肥的施用方法是：有机肥结合耕地施用，无机肥以沟施或穴施为好，这样可提高利用率。穴施或沟施一般在定植时进行。
追肥的关键期是莲座期。春早熟栽培，追施莲座肥后，应注意通风，氮肥不要施用过多。中晚熟品种应追肥3次：一次是缓苗肥，在定植后7-10天进行，以速效氮肥为主；一次是莲座肥，追施量要大，约占总追肥量的55%，浇水要及时，应以速效复合肥为主；一次是结球中期追肥，以速效氮和钾为主。
(4)施肥适期早熟甘蓝栽培从定植到收获一般只有60-80天，除施足基肥外，通常只在莲座期追施1次肥。可在结球中后期追肥1次叶面肥，用尿素或磷酸二氢钾均可。这样可确保结球紧实，防止早衰，提高产量。
中晚熟甘蓝栽培，基肥和追肥都十分重要。基肥量要足，养分要全面。追肥一般分3次进行：缓苗后1次，莲座叶形成后1次，结球中期1次。莲座叶形成后是追肥的关键时期，追肥量要大，应氮、磷、钾配合使用。
(5)施肥量早熟甘蓝栽培，基肥一般每667平方米施优质有机肥2500-3000公斤，硫酸铵10-15公斤，过磷酸钙25公斤，硫酸钾15公斤。追肥一般每667平方米施尿素5公斤，硫酸钾5公斤。
中晚熟甘蓝栽培，基肥一般每667平方米施优质有机肥6000公斤，硫酸铵20公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾30公斤。追肥分3次进行，追肥总量为每667平方米施尿素25公斤，硫酸钾25公斤，过磷酸钙15公斤。
4、调温、控光
(1)温度绿甘蓝幼苗稍大时，即可有一定耐寒能力，能忍受较长的-1--2摄氏度的低温及短期-3--5摄氏度低温。以后可忍受短期-8--12摄氏度低温。叶球生长适温为17-20摄氏度，在昼夜温差较大的环境下，有利于积累养分，结球紧实，25摄氏度以上的温度，同化作用降低，呼吸消耗增加，物质积累减少，生长不良，叶面蜡粉增加，叶球小，包心不紧，从而降低产量和品质。叶球较耐低温，能在5-10摄氏度的条件下缓慢生长，但成熟的叶球抗寒能力不强，如遇-2--3摄氏度的低温易受冻害，而晚熟品种抗寒能力较早熟、中熟品种强，可耐短期-5--8摄氏度的低温。南方地区越冬甘蓝面在积逐年扩大。
(2)光照结球甘蓝属长日照作物，在植株没有完成春化过程的情况下，长日照条件有利于其生长。对光照强度的要求，不像一些果菜类要求那样严格，所以结球甘蓝在阴雨天多、光照弱的南方和光照强的北方都能正常生长。在高温季节与高秆作物进行间作，遮挡部分光照，同样可以获得较高产量。
