我站从2004年开始引进栽培食用菊花，两年来选育出了7个食用菊花品种，其颜色有亮黄色、土黄色、白色和藕荷色四种，熟性有早、中、晚。食用菊花口感香甜，略有甘苦。食用方法多样，无论是做馅、做汤、涮锅还是凉拌，味道均很好。菊花含人体所需的各种营养成分，有养肝明目、疏风清热的功能，被称为延年益寿之花。
我们通过对不同品种食用菊花适宜定植期试验、适宜定植密度试验、嫩枝扦插苗与芽插苗（脚芽）长势比较试验、盆栽与地栽长势的简单比较试验，已初步掌握了食用菊花的栽培技术。定植期对食用菊花的初花期没有太大影响，但对总产量有影响，北农白菊 中熟品种）的最适宜定植时间为7月上旬。北农白菊适宜的定植密度为50厘米×20厘米，北农黄菊4号（晚熟品种）为50厘米×30厘米。芽插苗（脚芽）与嫩枝扦插苗相比，其长势好，初花期、盛花期均早，产量高。食用菊花鲜花供应期120天左右，667平方米产鲜菊花1000千克左右，效益达5万元左右，适合产业开发，深受生产者和消费者的欢迎，市场开发前景广阔。现将食用菊花栽培技术简单总结如下，供生产者参考。
1.环境的要求
1.1温度 食用菊花的适应性很强，喜凉，较耐寒，生长适温18～21℃，最高32℃，最低10℃，地下根茎耐低温极限一般为-10℃。花期最低夜温17℃，开花期（中、后）可降至15～13℃。
1.2光照 喜充足阳光，稍耐阴。食用菊花为长夜短日性植物，在每天14.5小时的长日照下进行茎叶营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温则适于花芽发育。但品种不同对日照的反应也不同。夏季强日照时应适当遮阴。
1.3土壤环境 食用菊花对土壤要求不严，但低洼盐碱地不宜栽种，最忌积涝。地势高燥、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃而排水良好的沙壤土为宜。在微酸性到中性的土中均能生长，而以pH6.2～6.7较好。忌连作。
2.定植
2.1种苗标准 食用菊花栽培最好选用脚芽苗。脚芽质量的好坏对食用菊花产量起到了很大的作用，因此选芽要精细，一般的选择标准是距植株较远，芽头丰满、土下茎5～8厘米长、带根的脚芽为好。无根的最好蘸些生根粉。
2.2定植前准备
2.2.1施基肥 食用菊花栽培时要施足底肥，一般每667平方米施农家肥3000～4000千克，或精制有机肥500千克，磷酸二铵20～25千克。化肥和有机肥混合施用，精制有机肥以沟施为主，农家肥以撒施为主，深翻25～30厘米。
2.2.2整地 做成1.2米的畦，畦背宽50厘米，畦高10厘米。
2.2.3遮阳网覆盖 定植前在温室上覆盖遮阳网，9月中旬后可逐渐撤掉。
2.3.4防虫网覆盖 定植前把上下风口用防虫网覆盖，以减轻虫害发生，尤其黄花品种。
2.2.3定植
定植期 由于最早熟的食用菊花品种的始花期在9月底，所以北方地区食用菊花必须定植在保护地。一般早熟品种如北农黄菊1号可在6月底～7月初定植，中晚熟品种如北农白菊、北农黄菊4号可在7月中下旬定植。
定植方法 采用双行错位定植，覆盖地膜。
定植密度 根据品种特性每667四季培育荞麦芽菜定植3700～4500株。早熟品种株距为20～25厘米，可定植4500株左右；中晚熟品种株距为28～30厘米，可定植3700～4000株。定植时将菊花苗的根朝下尽量舒展，卧栽有利于根系生长。定植苗8～10厘米高为好。
3.定植后管理
3.1水肥管理 定植后要浇足定植水，每667四季培育荞麦芽菜需水30立方米左右。开花前要始终保持湿润，需浇水3～4次，每667四季培育荞麦芽菜每次6～10立方米左右（滴灌），同时结合浇水追肥2～3次，每次每667平方米施一特配方肥（氮∶磷∶钾比例为18∶12∶18）10千克。开花期适当控制水分，以保证花质。菊花怕涝，雨季要及时排水。每次采收后可适当进行叶面喷肥。
3.2植株调整 食用菊花栽培中植株调整是很关键的技术，其关系到产量和产品质量。从定植开始50天左右，即8月下旬开始必须经常性进行植株调整，主要包括整枝、打杈和绑蔓，要及时打掉植株下部老叶以保证田间通风良好，太高的植株要及时打尖。每株留4～5个侧枝，经常剥除侧芽，现蕾期及时疏蕾，每枝留5～8朵花。
4.病虫害防治
食用菊花栽培过程要贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治为基础，辅以物理防治、生物防治，科学合理的进行化学防治。
食用菊花常见的病害有褐斑病、白粉病及根腐病等，皆因土壤湿度太大，排水及通风透光不良所致。需注意排涝，清除病株、病叶，烧毁残根。生长期中可用80%可湿性代森锌液，或50%可湿性托布津液喷雾防治。
食用菊花栽培中虫害有蚜虫、红蜘蛛、尺蠖、菊虎（菊天牛）、蛴螬、潜叶蛾幼虫等，可通过人工捕杀及喷药进行防治。用3000倍高效吡虫啉或20%康福多浓可溶剂3000～4000倍液，或25%阿克泰水分散粒剂4000～6000倍液，或50%抗蚜威（辟蚜雾）可湿性粉剂2000～3000倍液等进行喷雾防治。
5.采收 早熟品种9月底～10月初开始采收，晚熟品种11月上中旬可采收。每次采收充分展开的花，从花下5～10厘米处剪下，捆扎或托盘包装上市。作者单位：北京市农业技术推广站
