一、采收栽植后第2年秋季植株地上部分茎叶完全枯萎后采挖。采挖宜选晴天进行。采挖时，去掉茎杆、须根、泥土，小鳞茎选出留种，大鳞茎贮藏在通风阴凉处，以待加工。
二、加工先将鳞茎基部切去，鳞皮散开，将鳞片倒入篓内一齐放入沸水中煮5～10分钟，煮至鳞片边缘柔软，背面有极小的裂纹时，迅速捞起，放到清水中洗去粘液后立即摊开晾干，晾晒过程中切勿翻动，一般煮3锅后应换新水。如遇雨天，也可炕干。置于通风、干燥处。
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