野菊花又称山菊花，平时可当作花卉观赏，需要食用时，其幼嫩的茎、叶、芽梢均可当作蔬菜食用，花或蕾可做饮料。因其具有观赏、食用两种价值，又被称为观赏蔬菜。
野菊花属于菊科多年生草本植物，根系发达，根茎匍匐生长；地上茎直立，分枝多，叶片互生，有叶柄；舌状花，花为黄色，并有腺点。野菊花不但营养丰富，而且还含有钙、磷及微量元素和挥发油、菊甙等特殊物质。
1.生活环境。野菊花喜温暖较干燥的环境，较耐寒，不耐高温，一般土壤开化解冻后就可萌发。15℃左右生长旺盛，不耐涝，土壤过湿易患锈病。要求短日照，对土壤要求不严，较耐瘠薄，在富含有机质的土壤中易获得优质高产。
2.栽培技术。野菊花的繁殖方法很多，既可用种子繁殖，也可分枝插条或分根。目前生产上多用分根繁殖法，这种方法繁殖速度快，品质好，产量高。当幼苗长到10厘米时即可定植。定植按30厘米行距（每畦3行）、20厘米株距进行栽植，使幼苗直立，根斜栽。栽后稍镇压，随即浇水促缓苗。可支小拱棚保温保湿。缓苗后茎叶开始生长时撤掉小拱棚，同时中耕松土，促使根系发育。为了促使侧枝生长，秧苗每长15～20厘米就摘心1次，这样每摘心1次都可促发1次侧枝，以利于嫩茎叶的丰产。为防止侧枝倒伏，可以支架和适当培土。
3.野菊花益栽。每个育苗盆内只能栽1株，修剪时留4个侧枝，分别将其引向4根支竿进行造型，可作为花卉观赏。在整形中必须将野菊花丛生的枝叶打掉，以增强整形效果。
4.采收与食用。可在株高10厘米左右，将枝条密集的细弱枝及叶片丛生的大叶采摘下来，用清水洗净，包装上市；也可采收幼嫩的秧苗，去掉根部后扎把上市。如果需要多次采摘，可以在植株枝条长到15厘米左右时摘心，这样有利于腋芽萌发和侧枝生长，然后趁枝条幼嫩时采摘如果枝条基部纤维化了，可将其嫩芽梢部分剪割下来，而纤维化的植株还可继续培养，使其现蕾开花，将蕾或花采下在阴凉处风干后做饮料。
