菊花品种多，各种菊花在各地的加工有其传统的方法，现分述于下。
(1)毫菊将采收时扎成小把的菊花，倒挂在通风干燥处晾干，不能暴晒，否则香气差，晾至八成干，将花摘下，用硫磺熏白，熏后摊开晒l天可足干，然后装入用牛皮纸衬的木箱，一层菊花一层纸，压实贮藏。
(2)滁菊花采后，阴干，用硫磺熏白，晒至六成干时用竹筛将花头筛成圆球状，再晒至全干即成，晒时忌用手翻动，可用竹筷轻轻翻动。
(3)贡菊采用烘干法：将采回的花，置烘房内烘焙干燥。以木炭或无烟煤在无烟的条件进行，烘房内温度控制在45―50℃之间，烘时将花薄摊在竹帘上，当第1轮烘至九成干时，再转入第2轮温度为30―40℃，当花色烘至象牙白色时，即可从烘房内取出，再置通风干燥处阴至全干。此法加工出的贡菊清香、色鲜洁白，质优。
(4)杭菊将花放在竹帘上在太阳下晒2小时，然后放入蒸笼内蒸3―5分钟，至笼有气冒出即可。然后摊在竹帘上在太阳下曝晒干。初晒时不能翻动，晚上收花时平放在室内不能压，晒2天后翻1次，再晒3-4天，基本干燥后收起放数天回潮，再晒l―2天，至花心完全变硬即为干燥。
(5)怀菊采回的花置搭好的架子上经l―2个月阴干下架，下架时要轻拿轻放，防止散花。将收起的菊花，用清水喷洒均匀，每l0O千克用水3―4千克，使花湿润，用硫磺2千克熏8小时左右，花色洁白即可。一般每667平方米产干菊花60千克，高产可达150千克。
