百合为百合科多年生植物，其地下鳞茎含有大量的蛋白质、果糖和果胶物质等，可鲜食，也可提取淀粉、制成罐头或加工成百合干等。鲜茎有补中益气、养阴润肺和止咳平喘等功效，是目前市场上热销的新兴保健型蔬菜品种，受到不少市民的喜爱，市场售价每公斤20元以上，种植经济效益可观，发展前景广阔。
百合对气候和土壤的适应性广，喜凉爽天气，地上茎不耐霜冻、较耐旱，对水分要求不严，植株培育最适温度为15～20℃，最好选用土层深厚、排水良好的砂质土壤栽培。其鳞茎生长迅速，色泽洁白，商品性能佳。
一、整地施基肥
种植地应选择排水良好、土层深厚的砂壤土，不可连作，以防发生立枯病，土层深翻20厘米以上，施足腐熟有机肥。
二、栽植种球
百合多采用无性繁殖，植后2～3年即长成商品鳞茎。一般在地温20℃左右时播种，播种前用100公斤水加入硫酸铜和生石灰各0.5公斤，然后将种球放入溶液中浸泡10～20小时，以杀灭病菌和促进生根。栽植密度行距30～40厘米、株距20～30厘米。种球栽下后，在其周围填细土，再在株间施基肥，这样可避免肥料与种球直接接触，以免引起烂种。播种后覆土，盖住鳞茎。为了防冻害和保持湿润，还要用稻草或其它杂草覆盖。
三、田间管理
出苗后揭去稻草，开沟追肥，肥料不可接触鳞茎。种球出芽后只留一条最强壮的芽，摘除其余的芽，以防鳞茎开裂。行间可种瓜类或豆类蔬菜，为百合遮阴降温。苗高20～25厘米时进行追肥中耕，促茎叶生长，同时培土保护裸露鳞片。现蕾时进入鳞茎膨大期，此时施一次经堆沤的有机肥。后期叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和0.1%尿素混合液，以延长功能叶的寿命。
株高50厘米左右时进行打顶，抑制茎叶生长，促鳞茎膨大，同时要及时将花蕾摘掉，减少养分消耗。夏季高温时地面要盖草，降低地温和减少水分蒸发，干旱时隔5～7天灌水一次，宜用沟灌，减少土壤板结。雨后排水防涝。
四、收获
植株地上部分完全枯萎、鳞茎已充分成熟时采收不仅产量高，而且产品耐贮藏，一般亩产量可达1000公斤以上。
五、病虫害防治
百合的主要病害有立枯病和软腐病，立枯病可用普力克1000倍防治，软腐病可用卡雷通800倍防治。其虫害主要有蛴螬，可用BT乳剂500倍或辛硫磷1000倍灌根防治。
