苹果不仅色鲜味美，而且营养丰富，是深受人们喜爱的水果。据测定：鲜苹果含水分84%，糖11.5%，淀粉1%～1.5%，酸0.2%～1.6%，果胶1%～1.8%，丹宁0.1%，还有钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、硫胺素等，这些成分对人体十分有利。苹果生产基地大部分以鲜果供应市场，但残次落果一般占总产量的20%左右，为了充分利用苹果资源，可将这些残次落果制成苹果醋、苹果泥，而苹果渣又能制成青贮饲料等。现介绍几项残次落果综合加工利用的技术。
用苹果渣制青贮饲料，不仅可以变废为宝，而且可以大大降低饲料生产成本，增加经济效益。现介绍其制作方法。
一、苹果渣的选择 苹果渣的选择必须严格按照青贮原料的条件来进行，这是制作青贮饲料的关键。具体要求：（一）新鲜多汁。最好选用果品加工厂2天内生产的新鲜果渣。（二）果渣要无污染、无霉变。（三）对混入土石块、瓦片、塑料薄膜等杂质的果渣，必须进行清杂处理后才能使用。
二、苹果渣的初步处理 新鲜苹果渣的含水量都在80%以上，比青贮原料的适宜含水量60%～70%还要高一些。降低含水量的方法：（一）依靠自身重量或增加外力压挤，促使果渣中的水分流失一部分。（二）在新鲜果渣中加入适量的干料，以降低其含水量。可把干野草铡成1～3厘米长的段，加入量以每100公斤果渣加入15～20公斤干料为标准，也可加入适量的小麦麸皮，以提高果渣的营养价值，降低水分含量。
三、青贮原料的装填压实 装填之前先在窖底铺上一层生石灰，再铺一层垫草，然后将处理后的青贮原料逐层铺平，每铺20～30厘米立即踏实，不要等装满后再踏。每立方米装料500～600公斤。要尽量缩短装填时间，最好在3～5天装完，以便生产出优质的青贮饲料。待青贮原料装至高出窖口1米左右时，即可停止装填，进行封埋。
四、封埋 在封埋窖口时，要求做到不透气、不渗水，料中不能混入泥土等杂质。因此，应先在青贮原料上盖一层塑料薄膜，然后再压上15～20厘米厚的湿麦秸或湿稻草，草上再压30～50厘米厚的土。土层表面要压实拍平，窖顶隆起呈馒头形，以利于排水。
五、管理 封埋窖口后，窖内要防止雨水流入或空气进入，以防引起腐烂。另外，要在窖口周围挖好排水沟，以便排水之用。此外，还要经常检查窖顶下陷情况，如发现有裂缝，应及时用土封严踏实。青贮原料经过35～40天的密闭发酵，即成青贮饲料。
