水是枣树生命活动不可缺少的物质之一。越是生理活动旺盛的部位，其含水量就越高，根尖、嫩梢含水量为60―90%。叶片含水量为80―85%，树干含水量为40―55%。枣树在其生长发育过程中要消耗掉大量的水分，如光合作用每制造1克干物质就要消耗水分125―1000kg。同时为调节树体温度枣树通过蒸腾作用消耗掉大量的水分。水分还是枣树体内一切生化活动的介质。如肥料的吸收，物质的转化与运输等都离不开水。
枣树与其它果树相比，虽然抗旱耐涝，但当土壤中水分过少或过多时均会对其生长发育产生不良的影响，因此应视情况及时进行浇水或排水。
