枣树落叶后到发芽的管理，是枣树一年中的基础管理。这一时期管理好坏，对来年枣树生长、结果影响极大，有些管理措施是其它时期所不能代替的。为使枣树高产，应抓好以下管理措施。
一、增施肥水，提高树体营养水平 枣树在一年的生长、结果中消耗了大量的养分，需要及时补充，枣子收获后基肥就是补充养分的主要措施。施基肥最好是秋施，也可冬施。即在枣树落叶后，土壤封冻前施。若年前没有施，初春发芽前也应补施。 施肥方法有撒施和沟施两种。撒施：是把圈肥均匀撒于树冠下，然后翻入土中。沟施分为放射状沟施和井形沟施。幼树应采用施射状沟施。 施肥量应根据产量多少决定，一般结果大树，株产鲜枣10-25公斤左右，施圈肥75-100公斤，另加过磷酸钙1.5-2.0公斤。若春施基肥，可掺入部分氮素化肥。施肥后应及时浇水，灌水量以浇透水为准。
二、翻刨管理带，改善枣树立地条件 翻刨枣树管理带不仅能疏松土壤，拦蓄雨雪，还能消灭树下越冬害虫。冬春翻刨各1次，翻刨浓度10-20厘米。
三、合理修枝，调整树冠 枣树喜光性很强，树膛内枝条密集易造成结果少、质量差。因此，应通过修枝来调整树冠，修剪时应做到以下几点：
1、剪除无结果能力或结果能力很低的枝条，疏除交叉枝、稠密枝、重叠枝和细弱枝，以利通风透光。对徒长枝要视其空间大小决定剪留长度，对空间大，有培养前途的多年生徒长枝，可培养成骨干枝。
2、全部锯除干枝死枝、病虫枝。锯口应尽量锯不能通过活枝处，锯口应削平，并涂调和漆，以免继续干裂腐烂。
3、对骨干枝上抽生的1、2年生发育枝，可根据空间大小剪截。留4-6个二次枝，培养成健壮的结果枝组。
4、对衰老树应进行更新复壮。对衰老的骨干枝应回缩1/3-1/2，回缩部位剪口的直径不应超过5厘米，剪口下需出向上的休眠芽或结果母枝，对衰老的结果枝组应全面回缩疏截；对较完整的枝组可缩剪1/2或1/3，促发新枝。
5、对衰老程度严重的树，应停甲养树，应停甲期间，应配合更新修枝，增施肥水等措施。加快树势恢复。
四、消灭枣树虫害
1、刮除老枣树皮。在封冻前干裂树皮刮除干净，集中烧掉或深埋，消灭越冬虫源。
2、彻底刷除龟蜡蚧。枣树龟蜡蚧(俗称树虱子)是枣树主要害虫之一。因枣虱子是以受精雌虫在1-2年垂枝条上越冬，所以应抓准冬季在利时机，逐枝刷除。
3、冬春翻刨树界时，注意拣拾树下土中的越冬虫蛹、虫茧销毁
