豫南冬枣-金梅枣，果实特大，近圆形，形似李梅，平均单果重30克，大果重52克。色泽光洁美丽，皮薄肉脆，多汁浓甜，香气浓烈，是品质优良的鲜食品种。果实10月中下旬成熟，经贮藏，可在元旦或春节上市。
1.选地栽植 选择土壤深厚，排灌良好的平坦开阔地作果园。冬季开挖80厘米见方的树穴。在3月下旬枣树发芽前10天左右栽植为宜。为获得枣树早期丰产，可适当密植，株行距为2米×3米，每667平方米栽110株。
栽植前，如果苗木失水，可将苗木放在清水中浸泡24小时后再栽，或用ABT生根粉50～100毫克加水1千克喷透根系，均能明显提高成活率，促进根系和地上部分生长。栽植时，把有机肥与表土混匀填入穴中，肥土上覆盖10厘米厚的隔离土，让枣苗根系舒展于穴中，边填土边踏实，待填土距穴顶10厘米时，一次浇透定根水，水浸下后，培土踏实，培土高出原苗根颈10厘米。
2.土、肥、水管理 春旱时，注意松土保墒；入伏后雨季翻耕压草；秋季结合追肥进行深耕，近树浅耕，行间深耕，深度40厘米左右；平整园地，整墒培高树行，清理墒沟，利于排灌。
枣树以秋季施农家肥为主，并在不同物候期追肥或喷肥。秋后，枣树进入休眠期宜施基肥，根据树冠大小和土壤肥力及树势强弱，每株施50～100千克农家肥。幼树在6月上旬追肥，每株施0.2～0.3千克尿素，追肥一定要结合浇水，以防烧根。幼树生长旺盛，为促花坐果，常用叶面喷肥，即1千克尿素加200～300千克水叶面喷雾，或用1%～2%过磷酸钙浸出液，或3%～5%草木灰浸出液喷洒，喷肥时间可安排在上午10时以前或下午4时以后。
枣树生长期有3个时期需要充足的水分。催芽水在4月上旬结合追肥灌水；花期水是枣树需水的临界期，如水分不足则会产生“焦花”现象，降低坐果率；催果水需结合追肥及时浇灌，以促进幼果的生长。枣树生长后期如遇多雨，则应注意排水，防止积涝成灾。
3.提高坐果率
3.1摘心，打梢，控制生长 枣树生长发育阶段，在6月下旬～7月上旬，注意摘心、打顶，以抑制营养生长，促进生殖生长。
3.2喷植物生长调节剂和微肥 花前喷赤霉素，每1克赤霉素加水100千克，花后1周左右再喷1次。另外，溶液中同时加入1克硼砂和0.3千克尿素，效果会更好，能提高坐果率，增加产量。喷15%多效唑粉剂200～300倍液，喷到新梢生长点上抑制长势，促进成花坐果。
3.3疏花果 枣树当年开花结果，为防止过早结果影响树势，应将花序尽量疏除，积累营养。以后每年都要疏去过多的花果，可提高果品质量。
4.病虫害防治 金梅枣虫害主要有枣步曲、枣黏虫、桃小等，常用有机磷或菊酯类杀虫剂防治。主要病害为枣锈病，危害叶片，常在果实膨大期引起落叶，致使果实皱缩，含糖量下降，品质变差。可用20%粉锈宁2000倍液，或70%代森锰锌800倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂900倍液，或交替使用，在7月初～9月间，每15天喷1次。
5.整形修剪 密植枣园，树形宜选用纺锤形，有明显中心干，注意对竞争枝的控制，促进横向生长，采用冬夏剪的方法，在3～4年内完成整形任务。
5.1定植后第一年生长 冬剪，枣树萌芽前留1米左右，在直径粗1厘米处剪掉枣头，同时剪去剪口下2个次枝，在保留的二次枝中选方向合适的3～4个留1节短截，刺激枣股萌发新枣头培养主枝，其余二次枝作为辅养枝。夏剪，对主枝和辅养枝背上萌发的徒长枝，长到5厘米时剪去枣头，只留枣吊，促进结果。拉枝、短截二次枝萌发培养的主枝，一般基角都在70～80°，符合整形要求。对旺长直立角度小的主枝拉至80°；对生长弱、角度大于80°的主枝，可将其吊拉至60°，使之由弱转壮，使各主枝生长均衡。
5.2定植后第二年修剪 冬剪，对中心干顶端从基部剪去2个二次枝，促使芽萌发为中心延长枝，对以下的二次枝选方向合适的（与上年留的枝错落生长）2～3个留1节短截，培养主枝，对留下的二次枝视情况留5～7节打头，促进结果。夏剪，对中心干上各主枝距中心干20厘米以内萌发的徒长枝长到5厘米时，视生长部位全部抹去，或只留枣吊去掉枣头。中心干延长枝长到1米左右其中有5～6个二次枝时，对新枣头摘心。对角度小的主枝进行拉枝。对过强的主枝花期进行环剥，促进多结果，以平衡树势，生长过长可摘心。对主枝背上萌发的徒长枝，隔30厘米留1枝，培养成结果枝组。对主枝延长头下垂的弱枝，可利用背上枝换头，恢复长势。
5.3定植后第三年修剪 冬剪中心干顶端从基部去掉2个二次枝，使中心干继续延长，对以下的二次枝选方向合适留1节短截培养主枝，对中心干上过密枝可疏除。夏剪和上年度基本上相同。
5.4定植后第四年修剪 经3年的修剪，树形基本形成，树高已达到预定的要求，可缓放中心干促其结果。夏季要搞好背上枝摘心、结果枝组的培养，并调整好主枝的角度，使其主枝势力均衡。运用好保花保果措施，促其大量结果。
