嫁接法是果树无性繁殖的常用方法之一，是从某一株上选取枝条成芽，然后利用嫁接技术将其接在另一植株上，使两者结合形成新的植株的繁殖方法。接上去的枝条称为接穗，接上去的芽叫接芽，承受接穗、接芽的下方带有根系的植株叫砧木。用此方法育成的苗叫嫁接苗。
嫁接繁殖枣树苗木的优点是：第一，可以保持接穗品种的优良性状。这是因为接穗是取自优良成年树上的枝条或芽。遗传性比较稳定，嫁接后一般不会发生变异。如著名的赞皇大枣、冬枣都是由酸枣嫁接而成的。嫁接后果实与根生的果实，果个大小，内含物差异小。第二，可以早结果。由于砧木根系发达，嫁接后生长旺盛，枝条健壮。这样可使缓慢的生长变成速生。可提早结果，天津静海苗圃场，1999年4月20日嫁接的山西梨枣和冬枣。当年苗高达到1.5m以上，最高的达到近2m，干粗近2cm，着生2次枝15~20个，长度在40cm，当年便有部分树结果，留圃的梨枣2000年有一株结果产量高达2kg。第三，可以增强枣树的抗逆性。由于嫁接选用的砧木酸枣具有很强的抗旱、耐瘠薄的能力，对土壤适应性广；若用本砧本地生长的小枣或大枣的根蘖苗或种子培育的实生苗。其对当地的土壤，气候条件已充分适应，此砧木这种宝贵的适应性和抗逆性对嫁接后的枣树均有良好的影响。第四，充分利用酸枣资源，我国山区和平原，各地都有酸枣生长。利用酸枣嫁接大枣是加快荒山、荒滩、丘陵、沟坡绿化，扩大枣树栽植范围的有效途径。我国劳动人民利用酸枣嫁大枣的历史悠久，迄今陕西省绥德县枣林坪和河北省阜平县北水峪村，还保留着数百年生的酸枣嫁接的老枣树，并有一定的产量。解放后，山西、山东、河北、河南、辽宁、甘肃等地在酸枣接大枣的方面都做了大量的工作，近几年天津市在蓟县山区也着手此项工作，均取得了显著的成绩。
